3 Receitas com Beterraba – Rei da Quinzena

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Este post é para fechar a quinzena do Colher. Não consegui fazer os posts durante a semana passada e agora coloco as minhas três contribuições aqui. Obrigada a todos que participaram. A votação começará amanhã por isso passe no Colher para ver as receitas. Gosto muito de beterrabas e tentei fazer três coisas bem diferentes com ela desta vez. Duas das receitas foram inspiração da última revista Donna Hay que assino há uns 4 anos e a do curry é da revista do supermercado Waitrose. Desculpe-me por colocar parte do título de uma das receitas em inglês, mas não consegui achar o equivalente em português.

Curry de Beterraba e leite de coco

Ingredientes:
400g beterraba, 2 colheres sopa óleo vegetal, ¼ colher chá sementes de mostarda preta, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 pimentas verdes sem sementes e picadas, 2 folhas de louro, um pau de canela, ¼ colher chá cúrcuma em pó, 1 colher chá sementes cominho, 2 tomates picados, 100ml leite de coco, suco de 1 limão verde
Preparo:
Descasque e corte a beterraba em palitos. Reserve. Esquente o óleo numa frigideira funda e jogue as sementes de mostarda. Assim que elas começarem a pular na frigideira jogue a cebola, o alho e a pimenta, e deixe até a cebola amaciar. Acrescente o restante dos temperos e a beterraba, cozinhe por uns 2 minutos. Acrescente o tomate, 250ml de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por uns 20 minutos até que a beterraba começa a ficar levemente macia, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e deixe ferver baixinho por uns 2 minutos até que o caldo engrosse. Acrescente o suco de limão e ajuste o sal. Sirva com arroz.

Bruschettas de Beterraba

Ingredientes:
2 ciabattas
200g de queijo de cabra
Ramos de tomilho
Azeite de oliva extra virgem
225g beterraba cozida e fatiada

Preparo: Corte as ciabattas ao meio, espalhe o azeite de oliva nas fatias cortadas e leve ao forno – 200oC, até que fique tostada. Retire do forno, espalhe o queijo de cabra nas fatias, espalhe a beterraba fatiada por cima, e tope com os ramos de tomilho.Tope com umas gotinhas do azeite de oliva. Alternativamente você pode preparar a bruschetta e levar ao forno – prefiro a minha bruschetta tostada.

Beterrabas Glaçadas

Ingredientes:
400g beterrabas cozidas – reserve ¼ xícara da água aonde foram cozidas
1 xícara(250ml) de caldo de carne
¼ xícara (45g) açúcar mascavo

Preparo:Coloque a caldo de carne, o açúcar e água aonde as beterrabas foram cozidas numa panela e deixe ferver. Deixe cozinhar por uns 8 minutos, deixando a mistura reduzir e engrossar. Fatie as beterrabas com um mandolim, em fatias bem fininhas. Ponhas as fatias na panela, deixe que se revistam com o líquido. Tire a panela do fogo e reserve. Na hora da refeição, sirva as beterrabas por cima do bife, e regue com o caldo.

Servi com palitinhos de polenta e parmesão.

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  • Anonymous

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    Olá,Achei muito interessante a receita de Beterrabas Glaceadas. Comprei um maço de beterrabas por causa das folhas e não sabia o que fazer com os tubérculos. Vou tentar fazer uma conserva com sua receita! Abçs e parabéns pelo blog.Rodolfo

  • Eliana Scaramal

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    Amo beterraba, e suas receitas ficaram ótimas. Eu fiz a minha para participar mais não salvou nenhuma foto. 🙁

  • Odete

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    Voce conseguiu com a beterraba tres variacoes muito atraentes.Obrigada Valentina.Bjs

  • Ana

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    Valentina, eu tambem gosto muito de beterrabas, e minhas favoritas sao as roasted!Quanto a traducao, acho q seriam “Beterrabas Glaçadas”!Beijos!Ana

  • Laurinha

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    Fiquei encantada com as sugestões, mas o que me chamou mais a atenção foi este molho adocicado para os bifes… deve ter ficado excepcional!Beijinhos

  • Axly

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    Adorei tuas receitas, beterraba é sempre muito bem-vinda!Mas essa bruschetta, me deixou curiosa^^Kisss!

  • Glau

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    Valentina, eu adorei a sua beterraba em versão ‘Glazed’.. mesmo sem ter idéia do que significa Glazed! Fechou a O Rei da Quinzena sem dúvida com chave de ouro! Em grande estilo! Bjos e bom final de semana! Glau

  • ameixa seca

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    Beterrabas “vidradas” 🙂Eu adoro o sabor e a cor da beterraba. Óptimas receitas!

  • laila

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    nossa VALE, SUAS VERSÕES FICARAM LINDAS…o curry é mto inusitado…as bruschettas simplerrimas e bonitas e o glazed deve ficar maravilhoso…bjs

  • Isa Lourenço

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    Adoro beterraba, normalmente como em salada, mas assim também me parece bem.Beijos

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