Outro dia estava contando para uma amiga como meu irmão amava raspas de maçã quando pequeno. A maçã era partida ao meio e a gente raspava a banda com uma colherzinha. Ele adorava. Acho que eu também competia com ele -  e entre uma colherada e outra eu me servia das raspinhas dele.

Por aqui as maçãs continuam saindo pelo ladrão e ao preparar estas maças pensei na minha sobrinha. Acho que está receitinha ela pode preparar com o pai e a mãe dela. A cuca é uma ótima coisa para criança fazer, pois parece coisa de brincadeira. A textura de areia cria uma atmosfera lúdica. E criança gosta de participar das coisas. As passas douradas são bem mais gostosas que as outras pois são normalmente mais gorduchinhas.

A cuca que prefiro é quando a levo ao forno antes de colocar na maçã. Só para dar uma assada inicial. Achei difícil ficar com a cuca ‘dourada’ quando a coloquei na maçã pela primeira vez, pois a maçã fica muito macia se esperarmos que a cuca doure antes de tirá-la do forno. Colocar um pouco de canela em pó na cuca dá um toque especial. Recomendo. Para servir recomendo um pouco de creme inglês.

Maçãs assadas com cuca

Ingredientes: 

• 4 maçãs
• 75g de passas douradas
• 120ml de suco de maçã
• 25g manteiga
• 15g açúcar

(para a cuca)

• 125g farinha de trigo
• 45g açúcar cristal
• 65g manteiga gelada em cubinhos

Preparo:

Coloque as passas e suco de maçã numa panelinha e leve ao ponto de fervura. Desligue o fogo e deixe as passas de molho por uns 30 minutos para macerar. Derreta a manteiga em fogo baixo e jogue o açúcar na panela e misture. Reserve. Pré-aqueça o forno – 180oC.

Prepare a cuca misturando a farinha e o açúcar numa tigela. Por fim coloque os pedaços de manteiga e com a ponta dos dedos misture-a os outros ingredientes até ficar com uma consistência de areia grossa. Deixe na geladeira até a hora de usar.

Se você tiver aquele utensílio de tirar o centro da maçã onde ficam as sementes, use-o. Depois parta as maçãs ao meio. Caso não o tenha corte as maçãs ao meio primeiro e depois retire a parte do centro. Pincele as maçãs com a manteiga derretida e leve ao forno por entre 10-15 minutos até que as maçãs comecem a amaciar.

Enquanto isso pegue as passas e ponha num processador com um pouquinho do líquido e transforme numa pasta. Quando retirar as maçãs do forno preencha as cavidades centrais com a pasta de passas. Retire a cuca da geladeira e coloque por cima das bandas. Leve ao forno por mais uns 8-10 minutos para que a cuca comece a dourar.