Ando com a revista de janeiro do supermercado Waitrose na bolsa há umas duas semanas, e toda oporturnidade que tenho no trem ou no metrô dou uma lidinha. Gosto de ver os highlights da estação, as contribuições dos cozinheiros, os artigos sobre destinos gastronômicos..Na verdade a revista é tão boa que as opções de leitura são imensas.

Bill Granger trouxe uma focaccia de cebolas bem simples e versátil. Fiquei encantada com a simplicidade. E como estou com um absurdo de cebolas na minha cesta resolvi que ia fazer esta receita logo. Gosto muito de focaccia, e por isso mesmo não faço mais frequentemente – falta de auto controle pois é difícil comer um pedaço só.

Esta focaccia vai super bem com uma tigela de sopa, ou com uma saladinha. Bom, também a consumo só em pedaços pequenos, com uma tacinha de vinho tinto. Como fiz ao assistir vários episódios da série dinamarquesa ‘The Killing’. Uma série fantástica que me privou do sono esta semana que passou pois eu só queria assistir a todos os 20 episodios, acompanhando as investigações do assassinato da jovem Nanna pela obstinada detetive Sara Lund e seu colega Meyer.

Embora tenha amado tanto a série como a focaccia fico feliz por ter chegado ao fim de ambas, pois excesso não é bom. Quando começo a assistir algo do que gosto muito não paro até chegar ao final. E assisti todos os episódios durante esta semana, após  voltar do trabalho.

E aqui vai a receita da focaccia

Focaccia

Ingredientes:

(focaccia)

• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 600 g farinha de trigo para pão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 ml de azeite de oliva
• 300 ml água morna

(para a parte de cima)

• Azeite de oliva**
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de tomilho
• Sal marinho de preferência

Preparo da focaccia:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela e use um fouet para misturá-los. Faça um buraco no meio e coloque a mistura de óleo e água. Com a mão no formato de garra faça movimentos circulares para misturar os ingredientes. Uma vez que os ingredientes estejam incorporados transfira tudo para uma superfície levemente untada e trabalhe a massa até que fique uniforme. Se ficar seco acrescente um pouquinho mais de água. Unte uma tigela levemente com azeite de oliva, transfira a massa para a tigela e cubra com plástico PVC. Deixe descansar e crescer em um canto quentinho da cozinha por 45 minutos.

Para preparar as cebolas refogue-as com azeite de oliva até que amaciem e fiquem douradas. Acrescente o açúcar e balsâmico e refogue mais um pouco – uns 2 minutos. Retire do fogo.

Pegue a massa que já cresceu e com um punho fechado de pequenos socos para que volte ao tamanho original. Transfira a massa para a assadeira levemente untada com azeite de oliva. Com a mão fechada vá empurrando a massa para espalhá-la pela assadeira. Dependendo do tamanho da assadeira você não conseguira espalhar a massa por ela toda. A massa deve manter uma espessura razoável – jamais fina demais. Cubra a assadeira com plástico PVC e deixe descansar para crescer mais um pouco por 30 minutos.

Pre-aqueca o forno – 200oc. Após os 30 minutos retire o plástico PVC da forma, espalhe a cebola por cima, salpique as folhas de tomilho e sal por cima e termine derramando o azeite de oliva por cima em fios finos. Asse por uns 20 – 25 minutos na parte baixa do forno.