Estou ainda num clima post natal com músicas natalinas tocando na TV e radio. Ainda mal me recuperei da comilança imensa do natal e estou esbarrando nas vésperas do novo ano. Pera lá, não estou pronta para entrar no novo ano ainda. Será que se fechar os olhos e fizer um pedido me dão mais um dia de canja para me preparar e fazer a ceia que quero? Vou preparar o ceviche de dourado de entrada, o pato numa cama de cebolas e batatas assado no forno e um coquetel de prosecco com concentrado de romã e pétalas de rosas. Posso então? Pois estou fechando os olhos agora, e… pronto, dia extra

Esta dia extra começa comigo sentada na cozinha fervendo água pro chá. Ganhei este chá celebração da twinnings que é chá preto com rosas. O perfume dele é mágico, e ao dar um gole é como se a essência se transportasse para a boca da gente e o gosto se faz notar. Difícil descrever. Embora tenha feito este bolo para levar para o trabalho não resisto e corto uma fatia. E com o caderno e caneta na mão começo a escrever a lista de compras. Ah mas é melhor deixar aqui logo a receita deste bolo, com cara de festa e perfume gostoso recheado de cranberry e especiarias – cravo, canela, anis estrelado, gengibre, erva doce, e decorado com uma calda cítrica. Ele vai perfeito com o chá. Me transporta para um mundo de sonho. Mas vou deixar a receita e acabar de fazer a minha lista para a ceia do meu mundo imaginário. E deixo aqui votos de um bom ano para vocês. Que ele seja cheio de momentos em que você fecha os olhos e faz um pedido. E que eles se realizem.

Feliz 2012!!!

Ingredientes:

(bolo)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¾ xícara de farinha de amêndoa
• 2 ½ colheres de chá de Chinese spice em pó*
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente**
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 3 ovos grandes
• 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha*****
• 1 xícara de yogurte natural em temperatura ambiente
• 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas cortadas na metade***
• ½ xícara de cranberries secas

(calda)

• 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de chá de suco de laranja****

• *este tempero contêm cravo, erva doce, gengibre, anis estrelado e cravo – tudo moídinho;
• **o total de manteiga em peso foi 225g – eu só tinha 185g pronta para ser usada, então completei o restante em óleo de cânola ( simplesmente derramei óleo de cânola na tigela até atingir 225g)
• *** se você usar as cranberries congeladas não há necessidade de descongelá-las – use direto do congelador; para quem não conhece cranberries são levemente azedinha e você pode substituir por algo semelhante (me conte qual foi a sua combinação)
• **** usei uma mistura de tangerina, laranja e limão
• *****uma vez usei extrato de amêndoas e adorei o resultado; algumas pessoas podem achar forte demais

foto

Preparo do bolo:

Unte e polvilhe uma forma grande de buraco no meio (não sei outro nome em português para estas forma). Reserve.

Pre-aqueça o forno – 180oC.

Prepare todos os ingredientes, colocando os 8 primeiros numa mesma vasilha. Bata a manteiga até que fique cremosa. Acrescente os dois tipos de açúcar à manteiga e bata por uns três minutos até que a mistura fique bem leve e clara. Acrescente os ovos, um por um, batendo bem entre cada adição. Depois dos ovos com a batedeira ainda batendo acrescente o extrato de baunilha. Desligue a batedeira e jogue os 8 primeiros ingredientes na tigela da batedeira. Ligue a batedeira em temperatura baixa, batendo somente para incorporar os ingredientes – não bata por mais tempo ou destruirá a massa. Acrescente por fim a farinha de amêndoas, as cranberries secas e metade das cranberries congeladas. Misture tudo delicadamente com uma colher de metal. Depois acrescente o restante das cranberries congeladas, e misture mais um pouco. Transfira a massa para a forma preparada antecipadamente.  Leve ao forno por uma hora após o qual deve ser testada com um palito para ver se esta pronta – neste caso o palito tem que ser grande. Uma vez no ponto ponha a forma numa grelha para esfriar por um 10 min. Cheque se o bolo já pode ser desinformado. Caso ainda esteja muito quente deixe esfriar mais um pouco antes de transferir o bolo para a grelha. Deixe esfriar completamente. Jogue a calda por cima e sirva.

Preparo da calda:

Coloque os ingredientes numa tigela e misture bem. A consistência desejada é de creme de leite – coloque mais açúcar ou suco até atingir a consistência desejada.