Hoje em dia é tão fácil comprar biscoitos e cookies em qualquer vendinha ou mesmo supermercado. Alguns vêm em pacotes padrões e custam quase nada. Outros são comprados individualmente ou em pequenas quantidades se desejarem. Também não são caros. O britânico adora seus biscoitos e a variedade é imensa – com aveia, com aveia e chocolate chocolate com laranja, recheado com geléia, sanduichado com creme de chocolate..a lista é longa. Mas fazer biscoitos e cookies é tão simples que não vejo razão para comprá-los. O único pacote que realmente você verá na minha lista é de Digestives que compro quando quero fazer cheesecake. Nem encosto a mão neles na maior parte das vezes, pois senão fica difícil parar de comê-los.

E ao mesmo tempo em que se tem tanta facilidade de comprar biscoitos e cookies por aí, não a nada como oferecer os feitos em casa. Fresquinhos. Outro dia tivemos uma mini confraternização no trabalho e pediram que trouxéssemos biscoitos/cookies feitos em casa para dividir com o grupo na hora do chá. Algumas pessoas não tiveram a oportunidade de fazê-los e então correram ao supermercado para pegar a sua contribuição. Eu entrei nessa, pois havia voltado de Madrid num vôo noturno no dia anterior e meu vôo atrasou muito. Peguei biscoitos no Duty Free, pois não queria vir com as mãos abanando, mas ao mesmo tempo sabia que chegaria tarde e cansada demais para ainda ligar o forno e assar 50 biscoitos. Entretanto a primeira coisa que as pessoas perguntavam quando entravam no salão da confraternização era se os biscoitos/cookies eram caseiros. E  era visível o desapontamento delas ao ouvirem o ‘não, comprei aqui/ali’. Afinal a chamada para o evento pegava forte nos biscoitos caseiros. É bom ver que apesar da variedade de biscoitos industrializados as pessoas ainda tem o discernimento entre caseiros e industriais. E se tiverem a opção vão favorecer os caseiros.

Esta receita aqui é uma destas práticas que você pode fazer adiantado e deixar na geladeira até a hora de assar. Um grande atrativo para quem costuma ter visitas inesperadas e muitas vezes precisa produzir algo em poucos minutos – eles assam em 14 minutos. Devido ao óleo na massa ela mantém uma ótima textura mesmo quanto recém tirada da geladeira para ser levada ao forno. As bolinhas podem ser feitas logo que a massa é tirada da geladeira. A textura pode ser um pouco esfarelada, mas é só pegar com as mãos para enrolar e você notará como se tornará uma bolinha fácil. A indicação do autor da receita é para se achatar as bolinhas antes de levar ao forno, mas mesmo quando não o fiz elas se espalharam do mesmo jeito. Sendo assim abandonei a prática de achatar na terceira leva. A quantidade de biscoitos vai depender do tamanho deles, mas lhes garanto que renderá pelo menos 25. Se forem ser assados dentro de uma semana a massa pode ser armazenada na geladeira. Caso o tempo de armazenação seja maior ela pode ir ao congelador por até dois meses.

Enquanto preparava os cookies resolvi que faria metade deles com cranberries secas e a outra com gengibre cristalizado, pois para mim o sabor de gengibre é algo extremamente festivo. E tanto cranberries como gengibre caem super bem com chocolate. No final preferi os de gengibre – coisa de gosto. Estes cookies têm uma ótima textura – meio mole e não crocante. E o sabor é delicioso. Já fiquei imaginando fazê-los com farinha integral por exemplo. A receita com certeza vai para a lista das favoritas tanto pela sua simplicidade como pelo sabor.

Biscoitos de cranberries e chocolate

• Inspirado na receita de Dan Lepard publicado na revista de sábado do jornal The Guardian

Ingredientes:

• 50g manteiga sem sal, amolecida
• 175g açúcar refinado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo médio
• 100ml óleo de canola
• 150g farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 100g aveia em flocos
• 100g chocolate amargo, picado em pedaços
• 170g Cranberries secas**

** você pode usar cerejas secas picadas; dividi a minha receita em duas partes e fiz uma leva com 85 de Cranberries, e a outra com 85 de gengibre cristalizado

Preparo:

• Bata a manteiga, açúcar, extrato de baunilha e ovo e bata até que a mistura fique cremosa. Não bata em excesso pois caso contrário mudará a concistência da massa. Assim que atingir a consistência desejada acrescente o óleo, a farinha de trigo, o fermento e aveia. Misture com uma colher de pau para encorporar os ingredientes. Por fim jogue as Cranberries (ou o que usar) e chocolate picado, misturando para incorporar tudo. Transfira a massa para papel filme, e leve o ‘pacote’ para a geladeira para que a massa firme. Pelo menos por uma hora.
• Forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga. Pré-aqueça o forno – 170oc. Retire a massa da geladeira e faça bolinhas de tamanho médio. Ponha as bolinhas na forma e leve para assar por 14 minutos. Os cookies vão estar ainda um pouco moles entao retire do forno e deixe esfriar na assadeira um pouco. Depois transfira delicadamente para uma grelha utilizando uma espátula ou parecido – costumo usar uma fatiadora de bolo pois tem a superfície chata e é um pouco larga. Deixe que esfriem e fiquem firmes . Polvilhe com o açúcar de confeiteiro pouco antes de servir.