É chá com creme. Mas não é chá com creme dentro. É chá em que os scones são recheados com clotted cream. Quando você vier à Inglaterra tem que provar ‘cream tea’. Procure no cardápio da casa de chá que você visitar. Caso você vá tomar um chá da tarde tradicional – afternoon tea, os elementos de um cream tea estarão presentes.

Os ingredientes essências são:

• Chá preto – tomado à moda inglesa com um tiquito de leite, e açúcar – para os que gostam ; tem gente que põe o leite na xícara antes do chá e outros o fazem no final;
• O scone tem que ser partido ao meio, pois você não vai comê-lo puro e sim recheado. O scone costuma ser  com passas e deve ser fresco, ainda morno de preferência;
• Para a montagem do scone há quem goste de primeiro passar manteiga– esta será a primeira camada na sua ‘banda’ de scone, seguida da geléia de morango (tradicionalmente) e do clotted cream.

O clotted cream é um creme com o teor de gordura muito alto: 55%  e de sabor divino. Em 1998 ganhou título de produto de origem protegida. Tipo queijo cambert, champagne, e outros.  Para ser chamado clotted cream tem que ser produzido na região da Cornuália. Como só o consumo quando tomo cream tea esqueço dos 55% e me delicio com a alquimia dele com a geléia e scone.

Há gente que pergunta se existe uma ordem correta de se colocar a geléia e o creme. Bem, isto depende. Na Cornuália é costume se colocar a geléia antes do clotted cream. Em Devon o clotted cream é espalhado primeiro e por fim se põe a geléia. É só importante lembrar que o creme vai no scone e não no chá.

Originalmente o cream tea vem do sudoeste da Inglaterra, mas hoje em dia pode ser desfrutado por toda parte. Há várias regiões do sudeste que clamam ser o berço do cream team: cream tea da Cornuália, cream tea de Devon, cream tea de Somerset e cream tea de Dorset.

Recentemente estive viajando pela região de Dorset e apesar do clima estar um tanto quanto agradável para esta época do ano o vento estava de matar, e nos dava a sensação de estarmos com uma temperatura bem inferior do que a que era a temperatura real. Enquanto passeávamos pela linda cidadezinha de Corfe com seu castelo e arredores, e vento de congelar as orelhas não hesitei em tomar uma xícara de chá a cada oportunidade. Não há nada com uma ‘cup of tea’ para esquentar a alma. E também tiramos um tempinho para tomar um cream tea ao final do passeio uma vez que esta é uma das regiões que se diz berço do cream tea. A gente tem que aproveitar estes momentos.

Há três lugares para cream tea in Corfe se não estou enganada.Escolhemos ir à casa de chá perto de onde se encontra a cidade miniatura. Nesta casa de chá  tinham uns scones saborosíssimos, ainda quentinhos, recém saídos do forno. A geléia de morango era bem deliciosa também e parecia caseira. Gosto de tomar o meu cream tea sem a manteiga, e ao estilo da Cornuália – passando a geléia primeiro. Simplesmente por achar mais fácil fazê-lo desta forma.  Agora depois deste excesso a gente tem que dar uma boa caminhada e queimar um pouco dos 55%.

No mesmo fim de semana ainda tomamos cream tea novamente. O difícil era escolher aonde parar pois as placas e melhor cream tea de Dorset eram abundantes. Estivemos em outra casa de chá e desta vez o forte foram os scones. Muito mais saborosos que os do dia anterior. A geléia por sua vez não era tão boa, mas o balanço foi super positivo. Há lugares que preparam um elemento melhor que o outro. Mas o importante é que o seu cream tea seja de dar vontade de comer novamente.

Caso você vá a Corfe em Dorset saiba que poderá tomar um ótimo cream tea. E aproveite para visitar também uma linda região que caso não seja o berço do cream tea, com certeza o faz com primor. E em vários lugarejos da região serão vistas placas fazendo progranda do ótimo cream tea vendido no estabelecimento. Para mais curiosidades e informações sobre cream tea clique aqui. E para informações sobre Corfe, clique aqui