A receita original pedia ‘apple butter’ mas eu só tinha purê de maça e foi o que usei. O meu purê de maça é preparado com maças (225g picadinhas), suco de maça(60ml), 3 paus de canela e açúcar (50g). Ponha tudo numa panela e espere ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até que as maças amoleçam. Retire os paus de canela e bata tudo no processador. Nesta época do ano gosto de preparar e guardar pois é época de maçãs. Caso você queria preparar a apple butter recomendo esta receita – clique aqui, que é ótima.

Tenho esta receita de muffin há mais de dois anos. Me foi passada pela Ana Paula Cárdia. Conheço a Ana antes de termos blogs. Freqüentávamos o Fórum do site do Cyber cook, e depois passamor para uma outra comunidade virtual aonde podíamos postar as fotos das nossas receitas. O blog foi uma outra etapa e a Ana começou o seu antes de mim se não me engano. Fiz ótimas amizades daquela época. Outra pessoa que conheço desde então é a Clarice Akemi. Bons tempos. E ótimas receitas.

Este muffin é daqueles que enche mesmo e é muito bom com a farinha integral, a cenoura, o germe de trigo, as maças. Usei pistachios no meu pois não tinha nem pecãs nem nozes.

Ingredientes:

1 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de farinha de trigo integral

1 ¼ xícaras de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento de bolo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

2 xícaras de cenouras raladas

1 maça média descascada e ralada

1 xícara de passas

1 ovo grande

2 claras

½ xícara de purê de maça

¼ de xícara de óleo de cânola

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para fazer uma cobertura:

2 colheres de sopa de nozes ou pecãs picadas

2 colheres de germe de trigo tostado

Pré- aqueça o forno – 180oc. Prepare as formas de muffins – rende 18 aproximadamente, untando todas. Caso você vá usar forminhas de papel não é necessário untar as formas.

Coloque os ingredientes secos ( farinhas, açúcar, canela, fermento, bicarbonto e sal) numa vasilha. Gosto de peneirar todos. Acrescente as cenouras, maças e passas. Misture bem. Numa outra vasilha coloque os ovos, claras, purê de maça, óleo e baunilha. Misutre e ponha na outra tigela com os outros ingredientes. Usando um garfo misture tudo bem misturado. .Divida pelas forminhas (3/4 de cada forma) e jogue os ingredientes da cobertura por cima. Asse até que passem o teste do palito – uns 20 min para formas de muffin normais. Caso você use as formas grandes o tempo no forno dobrará.