Acho estes ovos com espinafre ótimos para uma refeição rápida, tipo janta. Ou para um café da manhã mais reforçado num domingão. Desta vez não usei espinafre pois tinha ‘cavalo nero’ na minha cesta e tenho que usar logo. A única diferença no preparo é que se tem que ferver o cavalo nero por uns 3 minutos antes de refolga-lo. O resto é tudo igual. E também como hoje consumi o meu no jantar, usei um pouco de alho na hora de refogar o meu vegetal.

Ingredientes:

  • Óleo vegetal
  • 200g de espinafre
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • Parmesão ralado

Torrada para acompanhar

Pré-aqueça o forno – 200oC. Unte 4 ramekins e reserve.

Aqueça uma frigideira e ponha um pouquinho de óleo, refogue o espinafre com o sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até as folhas começarem a murchar. Transfira para uma peneira e assim que esfriar dê uma espremida para retirar o excesso de água.

Divida o espinafre entre os 4 ramekins e ponha um ovo em cada. Ponha uma colher de sopa de creme por cima de cada ovo e salpique com o queijo ralado.leve ao forno por 15 min. Sirva com torradas.

**Fonte: Bill Granger