Ando deveras preguiçosa e este recheio para estas empadinhas andava na minha mente há um bom tempo. Agora é época de maçãs e amoras também, então resolvi deixar a preguiça de lado e prepará-las.

Sou apaixonada por empadinhas e confesso que não era fã das doces e sim das salgadas. Aquela comidinha de lanche da tarde com um copo de guaraná a caminho do curso de inglês. Ou mesmo servidos em reuniões.

Mas recentemente me deu vontade de fazer das doces. E pedi à Eliana Scaramal que passasse uma receita de massa das doces. A minha receita de massa de empadas salgadas é da Eliana também e é simplesmente sensacional. Esta aqui não desapontou. Só tenho que dizer uma coisa antes: a) coloco aqui a medida de meia receita, pois rende muito. A original leva 1 kg de farinha e 500g tanto de manteiga quanto de açúcar. Já os ovos, são 5 pequenos na receita original. Reduzi para 3. Caso você vá querer usar ovos um pouco maiores recomendaria colocar dois primeiro e ver como fica. Usei dos grandes e depois tive que colocar um pouco mais de farinha para balancear a massa que ficou meio mole a princípio.

Empadinha doce com recheio de maçã e amoras

500g de farinha de trigo

250g de manteiga sem sal

250g de açúcar

1 colher de chá generosa de canela em pó

3 ovos pequenos

Misture a farinha de trigo, açúcar e canela. Depois acrescente a manteiga e os ovos e misture bem. Você tem 3 opções para preparar a massa:

a) depois de tudo misturado colocar os ingredientes numa bancada para trabalhar a massa

b) ponha tudo na batedeira com a pá de massa (aquela achatada)

c) coloque no processador

Ponha a massa para descansar por uns 30 min na geladeira.

Prepare o recheio:

500 g de maçãs picadas

150g de amoras frescas ou congeladas – se as amoras forem muito grandes é melhor cortá-las pois tem que caber na empadinha

Suco e raspa de um limão amarelo

100g de açúcar

Ponha as maçãs e metade do açúcar numa tigela e misture. Depois acrescente o suco e raspa de limão e dê uma mexida com a colher. Transfira tudo para uma panelinha e cozinhe por uns 3-5 minutos em fogo médio. Depois acrescente as amoras e cozinhe por mais uns minutinhos. Deixe esfriar.

Ligue o forno – 180◦C. Deixe as forminhas de empada a mão.

Retire a massa da geladeira uns minutinhos antes de começar a preparar as empadinhas.Na hora de fechá-las você pode fazê-lo da forma tradicional ou inovar. Asse por uns 25 minutos. São gostosas servidas quentes ou frias no dia seguinte.