Amo legumes grelhados. De paixão. Quando vi a receita sendo preparada o que me deixou curiosa foram os molhos – tanto o que se usa para servir os legumes quanto o que se prepara para banhar os legumes antes de levar ao forno. Por favor, não prepare os legumes sem preparar o ‘banho deles, pois a contribuição para o resultado final é muito importante. Além do que por causa deste banho a sua cozinha ficará perfumada enquanto os legumes assam. Um sonho para o olfato. Fiquei grudada na teve assistindo a execução. Não sai da sala até ver o tal do molho de tahini ficar pronto. E juro que assim que acabei de ver a preparação corri para a cozinha. Infelizmente não achei tahini. Sabe quando a gente jura ter um ingrediente no armário? E olha que tenho muita tranqueira nos armários. Digo tranqueira no sentido carinhoso. Tirei tudo.. tudinho..pois estava determinada. Mas sem sucesso. Fiquei frustrada.

Na primeira oportunidade que tive de comprar o meu tahini corri para preparar o molho da salada. E os legumes é claro. O molho é DIVINO. Recomendo mil vezes. Já estou até vendo este molho numa salada com grão de bico também. Se você gosta de tahini faça hoje. Lara, lembrei-me de você na fase de preparar receitas com berinjelas.

Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas médias

1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras

1 pimentão amarelo sem sementes, cortado em tiras

3 abobrinhas cortadas em rodelas

1 cebola roxa cortada em meia lua

6 tomates descascados e cortados em quatro partes

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de chá de cominho em pó

2 colheres de chá de harissa ou um condimento levemente apimentado

Para o molho:

150ml de iogurte natural

150ml de tahini

2 limões – só o suco

4 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho esmagados

Folhinhas de coentro para guarnicer

Pre-aqueça o forno – 190oC. Ponha o azeite de oliva, vinagre balsâmico, cominho em pó e harissa numa cumbuquinha e reserve. Coloque os legumes numa tigela e derrame a mistura com azeite de oliva por cima. Misture bem para que todos os legumes se revistam com esta mistura.Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 40 min. À medida em que os legumes assam a cozinha vai sendo invadida por um perfume maravilhoso, que já deixa todo mundo com fome.

Enquanto os legumes assam prepare o molho. Comece colocando o iogurte numa tigela, Acrescene o tahini e misture bem. Depois ponha o suco do limão, seguido da água, do azeite de oliva e do alho. Prove e vá acrescentando o sal até que fique ao seu gosto. O sal é necessário pois o molho não tem sal nenhum. Caso você ache a consistência do molho muito grossa acrescente água gradualmente até que atinja o ponto desejado.

Quando os legumes ficarem prontos deixem esfriar um pouquino antes de servir.Regue com o molho e salpique com folhinhas de coentro.

Fonte: Diana Henry no programa Market Kitchen.