30 Sunday Sep 2007
Posted in grão de bico, rei da quinzena
Todas as 27 receitas enviadas para o rei da quinzena que findou na sexta-feira passada estão alinhados no Colher para a sua votação. Clique aqui -> Colher.
O nome de cada receita possui um link para o post. Deixe o seu voto nos Comentários lá do Colher.
Aguardo a visita de vocês.
30 Sunday Sep 2007
Posted in marmelada, queijo manchego
29 Saturday Sep 2007
Posted in As doceiras, livro
Ontem recebi este livro que havia pedido há umas semanas. E dormi olhando as fotos. Antes de dormir tive que mandar um e-mail para a Eliana Scaramal para dividir a minha empolgação com esta que para mim é uma outra grande doceira – dentre mil outras coisas.
Fiquei tão ‘excited’ com a lindeza do conteúdo. Veja bem, amo fazer doces. Acho que a arte de se fazer um bolo bem feito é fascinante. O resultado é um ato de amor. E cada passo exige dedicação, carinho no manuseio dos ingredientes. Respeito.
As doceiras, de autoria de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, é um lindo livro. As fotos são divinas, todas do Fernando Pernambuco. Sem comentários. A apresentação dos doces é criativa, de deixar o queixo da gente caído. E as receitas.. bolo de tapioca, ovelha negra, ovinhos de coco, petit gateau de goiabada, suflê de bananada, tiramisu gelado de tapioca, rolinhos de marrom glacê.. Os capítulos do livro são: tatins, mil – folhas, pudins, brûlées, bolos, docinhos, gateaux, suflês e sobremesas geladas.
Já conhecia a Carla Pernambuco do livro Carlota que comprei no ano passado quando estive no Brasil. E postei algumas das receitas de doces, sempre maravilhosas. Tenho um encontro marcado com a Miki que é irmos jantar/almoçar no Carlota na minha próxima passada por São Paulo. Fiquei tão encantada com o livro Carlota.
Segundo o que li a Carolina Brandão trabalha no Carlota também. Estas mulheres têm que ser muito especiais pelas lindezas que populam as páginas deste livro.
Espero ter lhe deixado curiosa (o). Eu fico aqui morta de amores.
24 Monday Sep 2007
Posted in cingapura, esculturas
Cingapura é famosa por suas esculturas. Estão espalhadas pela cidade. Aqui são apenas algumas. Clique para ampliar.
22 Saturday Sep 2007
Antes de mais nada queria pedir que passassem no post anterior para ver a receita vencedora da quinzena do abacate.
Esta receita aqui é uma receita que ganha por ser fácil, saborosa, de impressionar, e que fica pronta em 20 minutos. Quando resolvi prepará-la não tinha certeza de como ficaria o sabor do salmão com a massa folhada. E foi uma ótima surpresa. Comprei filés de salmão e os cortei em pedaços pequenos, pois acho que estes pacotinhos ficarão grosseiros se forem grandes. Já decidi que esta será uma ótima entrada para jantares futuros.
Para a salada, a receita original tinha pepinos daqueles com pouquíssimas sementes cortados em fatias bem finas e rabanetes também. Como não tinha nenhum dos dois em casa fiz a minha só com folhas picantes – rúcula, mostarda..e coisas parecidas. Ótimo resultado.
Deixei a receita para o fim de semana, pois o meu peixeiro favorito que tinha loja há quinze minutos daqui, acabou de abrir a sua nova peixaria na minha cidade. Perfeito! E peguei o meu delicioso salmão lá. Assim como algumas outras delícias.
Para o molho:
¼ xícara de azeite de oliva
¼ xícara de vinagre de vinho tinto ou de sherry
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de açúcar
Endro fresco picadinho
Cebolinha picadinha
Ponha tudo numa tigelinha e dê uma mexida com aquele mini fouet. Reserve.
Pré-aqueça o forno – 200oC.
Para os pacotinhos corte umas tiras de massa folhada – o número vai depender de quantos pacotinhos você vai preparar. Dê uma esticadinha na massa para que fique delicada na hora de assar. Lembre-se que massa folhada dá sempre uma ‘pufadinha’.
Pegue os pedacinhos de salmão. Coloque um pouquinho de sal e pimenta do reino neles antes que sejam colocados nas tiras de massa folhada. Envolva cada pedaço de samão com a massa e apare as pontas para que fiquem na medida certa. Bata uma gema com um garfo e pincele cada pacotinho. Unte uma assadeira e ponha os pacotinhos nela. Asse por uns 15 min.
Enquanto os pacotinhos estão assando prepare a salada. Coloque as folhas numa tigela, regue com o molho e arrume as quantidades nos pratinhos aonde serão servidos. Ponha os pacotinhos nos pratinhos e sirva.
Fonte: Donna Hay
22 Saturday Sep 2007
Posted in abacate, Nina Moori, rei da quinzena
Ando com o tempo escasso e demorei a vir aqui contar que o Crème Brûlée da Nina Moori foi a receita vencedora da quinzena do abacate.
Parabéns Nina!!
São tantas receitas bacanas. Seria ótimo um dia publicar todas estas contribuições.
20 Thursday Sep 2007
Não pude resistir e peguei emprestado a foto do livro novo da Tatu lá no site dela, o Mixirica (se vc clicar no nome vai dar lá). Estou morta de inveja de todos os que moram no Brasil e podem comprar logo, logo o novo livro da Tatu -> “A peleja do alecrim com o coentro e outros causos culinários”. Mas as férias chegarão e também vou comprar o meu quando passar por São Paulo.
Para os que ainda não conhecem o Mixirica e a Tatu, corram lá. E se estás em São Paulo, checa a data do lançamento no site dela. Está esperando o que? Depois me conta aqui por favor.
Tatu, estou aqui torcendo e ficarei só na vontade nestas terras de além mar.
20 Thursday Sep 2007
Este ano a minha sorveteira tirou férias. Acho que só a usei uma vez até hoje. Mas ao ver esta receita, que não pedia uso de uma sorveteira, resolvi testar. Antes de tudo porque nunca provei sorvete de romã. Pelas bandas aonde vivo romã virou uma febre: só se fala em como é rica nisso, naquilo… Acho bacana a descoberta, que se mostre as propriedades da fruta, mas me preocupa quando as pessoas não ressalvam muito o sabor dos alimentos. Eu, por exemplo, amo suco de romã porque acho refrescante, um saborzinho leve e discreto. Só que nas milhares de propagandas que vejo por aqui não vejo menção a este lado. Enfim.
A receita é bem prática. Só que as romãs têm que estar maduras, pois caso contrário o sabor vai ficar bem de leve e você ficará mais com osabor do creme de leite do que da fruta.
Já estou querendo fazer de novo só que desta vez usando a sorveteira – quero ver se haverá diferença na textura.
Ingredientes:
2 romãs grandes e maduras
1 limão tahiti
175g de açúcar de confeiteiro
500ml de creme de leite fresco
18 Tuesday Sep 2007
Posted in legumes grelhados, tahini
Amo legumes grelhados. De paixão. Quando vi a receita sendo preparada o que me deixou curiosa foram os molhos – tanto o que se usa para servir os legumes quanto o que se prepara para banhar os legumes antes de levar ao forno. Por favor, não prepare os legumes sem preparar o ‘banho deles, pois a contribuição para o resultado final é muito importante. Além do que por causa deste banho a sua cozinha ficará perfumada enquanto os legumes assam. Um sonho para o olfato. Fiquei grudada na teve assistindo a execução. Não sai da sala até ver o tal do molho de tahini ficar pronto. E juro que assim que acabei de ver a preparação corri para a cozinha. Infelizmente não achei tahini. Sabe quando a gente jura ter um ingrediente no armário? E olha que tenho muita tranqueira nos armários. Digo tranqueira no sentido carinhoso. Tirei tudo.. tudinho..pois estava determinada. Mas sem sucesso. Fiquei frustrada.
Na primeira oportunidade que tive de comprar o meu tahini corri para preparar o molho da salada. E os legumes é claro. O molho é DIVINO. Recomendo mil vezes. Já estou até vendo este molho numa salada com grão de bico também. Se você gosta de tahini faça hoje. Lara, lembrei-me de você na fase de preparar receitas com berinjelas.
Ingredientes:
1 berinjela cortada em rodelas médias
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras
1 pimentão amarelo sem sementes, cortado em tiras
3 abobrinhas cortadas em rodelas
1 cebola roxa cortada em meia lua
6 tomates descascados e cortados em quatro partes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de harissa ou um condimento levemente apimentado
Para o molho:
150ml de iogurte natural
150ml de tahini
2 limões – só o suco
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho esmagados
Folhinhas de coentro para guarnicer
Pre-aqueça o forno – 190oC. Ponha o azeite de oliva, vinagre balsâmico, cominho em pó e harissa numa cumbuquinha e reserve. Coloque os legumes numa tigela e derrame a mistura com azeite de oliva por cima. Misture bem para que todos os legumes se revistam com esta mistura.Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 40 min. À medida em que os legumes assam a cozinha vai sendo invadida por um perfume maravilhoso, que já deixa todo mundo com fome.
Enquanto os legumes assam prepare o molho. Comece colocando o iogurte numa tigela, Acrescene o tahini e misture bem. Depois ponha o suco do limão, seguido da água, do azeite de oliva e do alho. Prove e vá acrescentando o sal até que fique ao seu gosto. O sal é necessário pois o molho não tem sal nenhum. Caso você ache a consistência do molho muito grossa acrescente água gradualmente até que atinja o ponto desejado.
Quando os legumes ficarem prontos deixem esfriar um pouquino antes de servir.Regue com o molho e salpique com folhinhas de coentro.
Fonte: Diana Henry no programa Market Kitchen.
16 Sunday Sep 2007
Posted in rei da quinzena
Quero anunciar o novo rei – grão de bico. As datas estão no logo acima e você terá mais detalhes no Colher. O link está na barra lateral. Passe lá.
Aproveito para anunciar que há um empate na votação do último rei, e peço que me ajudem a desempatar. A decisão está entre o Creme brulê da Nina e o Pão de abacate da Laila.
Estendo o prazo para votação do desempate até a 4ª feira, 19 de setembro. Não aceitarei votos colocados no ar no dia 20 de setembro
