Biscoitos são uma verdadeira paixão. Muitas vezes não os que eu faço necessariamente, mas os que como na casa dos outros, aqueles bem feitinhos, que se desmancham na boca. Ah, sim , pois a minha grande paixão são os que se desmancham. Eles exercem uma imensa fascinação sobre o meu paladar. Os busco desesperadamente. E a enorme tristeza quando uma receita não é o que me disseram ser..é de partir o coração.

Ao escolher esta receita não sabia que era deste tipo, de desmanchar. O autor, Peter Gordon, não diz nada sobre isso. Acho que o que me atraiu foram os ingredientes: limão verde e cravos. Pela primeira vez vi uma receita que utiliza os dois. E cravo me lembra tanto o Brasil. Meu irmão teve uma babá que mastigava cravo antes de sair para festas. Seu hálito era sempre fresco. E de uns anos para cá dei de mastigar cravos também.Só por uns minutos, para refrescar o meu hálito, e para sentir aquela sensação e gosto bárbaros do cravo. Além desta receita ter uma alquimia de saboreres de forma equilibrada, os biscoitos também se desmacham. Quando os tirar do fogo seja cuidadoso(a) ao manipulá-los caso contrário ficará somente com farelos.

Estes biscoitos são ótimos para um chá da tarde, com um cafezinho, para presentear uma pessoa querida. E são únicos na combinação dos ingredientes

Biscoitos de limão, cravo e noz macadêmia

250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

80g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá bem generosas de raspa de limão

1 colher de chá bem generosa de cravo em pó

150g de farinha de trigo

130g de amido de miho

½ colher de chá de fermento para bolo

150g de nozes macadêmia picadas grosseiramente

Pre-aqueça o forno – 170oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Ponha a manteiga, açúcar, raspa de limão e cravo em pó numa vasilha e bata bem até que a mistura fique cremosa e bem clara. Peneire as farinhas e fermento sobre a mistura e mexa para que os ingredientes se integrem bem. A mistura parece bem enfarinhada, seca, mas vá mexendo que tudo se incorporará bem. Por fim jogue as nozes picadas e mexa mais um pouco.

Faça 24 bolas e as disponha na assadeira com bastante espaço entre uma e outra – você provavelmente vai precisar de assar mais de uma leva pois elas não caberão todas de uma vez numa assadeira só. Asse por 16-20 min. Quando retirar do forno deixe que esfriem na forma por uns cinco minutos e depois transfira para uma grelha. Transfira com cuidado para que não esfarelem.