Comprei uns damascos lindos, e além de saboreá-los ao natural também resolvi fazer um coulis para usar com iogurte natural. A receita e do livro da Tessa Kiros intitulado Apples for Jam (Recipes for Life). Adoro saborear um pouco de iogurte ou fromage frais com frutas frescas, ou geléia após as refeições. Costumo fazer uma especie de coulis de ruibarbo quando na estação. Agora tenho mais uma opção. O resultado final ficou super gostoso.
Note que voce pesa os damascos antes de retirar os caroços. Da mais ou menos uns 15.
Coulis de damascos
1kg de damascos, partidos ao meio e sem caroço (mantenha a casca)
100g de açúcar
gotas de extrato de baunilha
400ml de água
Coloque o açúcar, a água e o extrato de baunilha numa panela e leve a fervura mexendo com uma colher de pau até o açúcar se dissolver.Ponha os damascos na panela,deixe cozinhando um pouquinho mais e baixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 10 minutos ao fim dos quais deixe a mistura esfriar um pouco. Transfira tudo para um processador e bata até ficar com uma mistura homogênea. Transfira para uma vasilha e guarde na geladeira.
É excelente para se colocar por cima do iogurte natural, com sorvete de baunilha, com panquecas..
Claudia, pêssego, nectarina, pêra..
Valentina, também adorei este coulis, eu adoro iogurte sem açúcar, este vai muito bem em cima.Quais são as melhores frutas, além da manga, para fazer semelhantemente a esta? Aqui não há damascos frescos. Só alguns tipos de ameixas, mas ainda não é época.bjs
Meninas, obrigada pelos comentarios. Este coulis ficou tao gostoso e tao simples de fazer. Acho que vou testar com manga da proxima vez.
Que diferente esta receita, Tina – ficaria maravilhoso com o iogurte que estou tomando agora.
Adorei a receita. Vai bem com tantas coisas.
Eu adoro damasco e nunca comi fresco, vc acredita? As fotos estão lindas !!
Val que linda as fotos!! E deve ser maravilhosa a receita!!
Que lindos estes damascos, é muito difícil de encontrá-los fresquinhos por aquí! E Esta receita do Coulis está divina.Abraçso.
Que delícia! Deve ficar muito bem com coalhada de ovelha.
deu ate para imaginar o gostinho deste coulis ! bjs
AMO damascos! Já imaginei esse coulis sobre crepes bem fininhas…hummm! Bjo!
Hummm, que delicia Valentina!!E a sua viagem, foi boa, ja esta de volta??? Imagino q tenha aproveitado bastante a culinaria do local!Beijao!Ana
adoro os damascos e comi muitos nesta temporada, que ja esta se despedindo…so long good bye..
adoro coulis, vão bem com tudo, dá pra aproveitar a abundancia de todas as estações e são fáceis de fazer! beijos
Ai, mulher… aqui na minha província é tão difícil achá-los fresquinhos… Estão tão suculentos na foto, que me deu uma vontade daquelas de provar…
Beijos.
Querida Clarice, acrescentei ao post que os damascos sao partidos ao meio e se retira os caroços. a casca fica amiga.o 1kg e antes de se retirar o caroço.Da uns 15 damascos mais ou menos.
Valentina, que delícia isso! Mas fiquei com uma dúvida, os damascos são usados sem casca e caroço, nã? 1kg é o peso antes ou depois de descascado?