Esta salada foi escolhida por uma combinação de fatores: tinha melancia em casa, queijo haloumi e ciabata. Já tinha visto a receita antes e resolvi que esta seria a oportunidade de testá-la. Realmente adoro saladas diferentes, com ingredientes que não usamos frequentemente. Por que? Porque acho que usamos os nossos recurso tão pouco criativamente. E o resultado que atingi com esta salada foi excelente. A alquemia de sabores me agradou e muito. Tomo a liberdade de dizer: não deixe de usar a erva doce. Ela é vital para esta alquemia maravilhosa.
E a saladinha vai aparecer por aqui mais vezes. Bárbara.

Salada de Melancia, Pão e Haloumi ou queijo de coalho

1 Cebola roxa cortada em rodelas bem finas – se tiver um mandolim pode usá-lo também
150g de pão ciabatta sem casca, rasgado em pedaços
¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
+_ 1 kg de melancia em pedaços, sem sementes e sem casca
Folhas de hortelã rasgadas – seja generoso
250g de queijo haloumi fatiado em pedaços finos – ou de coalho
1 colher de sopa de sementes de erva doce tostadas

O preparo é bem simples:
1) coloque o pão e a cebola numa tigela, e em seguida regue com uma colher de sopa de azeite e 2 colheres de chá de vinagre; misture bem para que todos os pedaços fiquem molhados com o azeite e vinagre.Reserve.
2) Numa outra vasilha coloque a melancia e jogue os pedaços de pão e cebola por cima. Acrescente a cebola e a hortelã, e por fim as sementes de erva doce. Salpique com pimenta do reino moída na hora, e o restante do azeite e vinagre.