Esta é mais uma das receitas maravilhosas do livro da Magnólia, a famosa, de Nova Iorque. Tenho os dois livros de receitas da M. e até hoje não fiz nenhuma receita dos livros que não ficassem ótimas. Bom, voltando ao bolo. Se você achar blueberry compre para fazer este bolo – mesmo que seja congelada. Você não se arrependerá pois ele é divino.Bem úmido. E delicioso.Caso contrário compre framboesa, ou mesmo amoras. A decoração que coloquei foram umas violetas cristalizadas.
Fiz para o aniversário de um colega. Divino.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo(240g)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2/3 xícara de óleo de canola ou amendoim (160ml)
  • 1 xícara de açúcar cristal (200g)
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 xícara de leite (240 ml)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícaras de blueberries – se frescos revista-os com farinha de trigo

Calda grossa de baunilha:

  • 1 ¼ xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado (125g)
  • ½ xícara de creme de leite com soro,misturado (120ml)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Pre-aqueça o forno – 180˚ C. Unte uma forma de buraco de 24cm, polvilhe e forre o fundo com papel manteiga.

Numa vasilha pequena peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Numa vasilha grande coloque o óleo, açúcar e ovos até que a mistura fique clara e bem grossa, por aproximadamente 3 minutos.Não menos do que isso. Se usar batedeira coloque em velocidade média. Acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, intercalando com o leite e a baunilha, e batendo só o suficiente para que tudo se incorpore bem à mistura. Acrescente as blueberries e misture com uma colher de metal, bem levemente.

Coloque a mistura na forma que já está preparada e leve ao forno por volta de 60-70 minutos – faça o teste do palito. Ao retirar do forno deixe a mistura esfriar na forma por volta de 1 hora antes de desenformar. Ponha numa grelha.

Para fazer a calda grossa de baunilha coloque uma vasilha de vidro em cima de uma panela com um pouquinho de água mas sem que a água toque no fundo da vasilha. Leve ao fogo baixo,e quando a água comecer a levantar fervura coloque os ingredientes indicados e mexa até que fiquem bem misturados, por volta de 2 minutos. A mistura vai mudar de consistência e ficar mais líquida. Derrame a calda numa vasilha, cubra e deixe esfriar até chegar a hora de servir – por pelo menos uma hora. Aconselho preparar a calda enquanto o bolo está assando.