Esta salada tem vários elementos marroquinos, e é uma ótima pedida para uma salada de verão. Vai bem acompanhando uma carne grelhada, ou mesmo sacia por si mesma caso você não tenha muita fome. A única coisa que pode ser mais trabalhosa é preparar os pimentões no forno. Quando vai chegando o verão costumo fazer uma boa leva no forno e deixo guardado na geladeira em tupperwares para usar em saladas.

A cúrcuma contribui para o toque dourado que a salada tem.E todos os outros ingredientes também contribuem para o lindo visual. Se você nunca comeu couscous marroquino lhe recomendo provar. Você terá uma imensa surpresa. Sou muito apaixonada por couscous, e confesso que desde que o descobri passei a comer muito pouco arroz. Hoje em dia arroz vem mais em forma de risoto.

Tenho certeza que esta salada agradará.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • ½ colher de sopa de canela em pó
  • 1 ½ xícaras de caldo de frango ou de legumes
  • 1 ½ xícaras de couscous
  • 420g de grão de bico cozido e sem pele
  • 150g de queijo de cabra despedaçado
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e picados
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de hortelã e salsinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 limão em conserva
  1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até que comece a ficar moreninha – uns 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o alho, a cúrcuma e a canela e mexa por uns 30 segundos. Acrescente o caldo de legumes e leve ao ponto de fervura.
  2. Acrescente p couscous e remova do fogo. Tampe a panela e deixe que o couscous sue por uns 10 minutos para amaciar. Retire a tampa e use um garfo para fofar tudo.. Deixe esfriar.
  3. Quando o couscous estiver frio acrescente os outros ingredientes – com exceção do limão em conserva, tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Pegue o limão em conserva, retire a pele, lave com água fria. Corte a casca em tirinhas e jogue por cima da salada.