Esta salada vai ser feita novamente aqui nesta casa. Você só precisa de quinoa, tomate cereja, abacate, salsinha e coentro. Não, não pode deixar o coentro de fora. Há um equilíbrio entre as quantidades das duas ervas na receita, então não tema.
Não tinha tomates cerejas então usei os que tinha em casa para nao ficar com nada estragando. Mas se você já tiver os cerejas na sua área, pegue e use.

Olha que simples:

100g de quinoa – 3/4 xícara de chá
um punhado generoso de salsinha picada
dois punhados generosos de coentro
umas 400g de tomates ( na verdade depende de quanto você quiser só tomando o cuidado para nao exagerar
2 abacates pequenos maduros, sem caroço e cortado em fatias

Ponha água para ferver e assim que levantar o ponto de fervura acrescente sal. Jogue a quinoa dentro, biaxe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Retire, escorra na água fria e reserve.
Pegue uma saladeira e ponha as fatias de abacate, os tomates e as ervas. Ponha a quinoa por cima.

Prepare o molho:
suco de um limão
um dente pequeno de alho
azeite de oliva extra virgem

Ponnha o alho num pilãozinho e esmague. Jogue pimenta do reino e esmague também. Depois ponha o suco de limão e alho e misture. Regue a salada com esta molho. Divino.