Salada Morna de Lentilhas Vermelhas

Adoro as lentilhas vermelhas – na verdade adoro todos os tipos de lentilha. As vermelhas são ótimas em sopas, pastas.. e esta foi a primeira vez em que as usei em saladas. Você não pode cozinhá-las em excesso, pois não tardam muito para amolecer. Só as cozinhe o tempo suficiente para manter a mordida. O espinafre não deve ser substituído por alface, pois em geral alfaces são muito sem sabor; com certeza não dariam um bom contraste para as lentilhas. Além de todos os ingredientes listados também dei uma tostadinha no pão sírio que tinha e me deliciei.

2 colheres de chá de óleo vegetal

2 colheres de chá de sementes de cominho

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de chá de gengibre ralado.

1 ½ xícaras de lentilhas vermelhas

3 xícaras de caldo de legumes – e talvez um pouquinho mais

2 colheres de sopa de hortelã picada

2 colheres de sopa de coentro picado

150g de espinafre (aproximadamente)

100g de queijo de cabra

Pimenta-do-reino moída na hora

Fatias de limão amarelo

Esquente o óleo em fogo médio, e acrescente o cominho, o alho, e o gengibre e cozinhe por uns 2 minutos – mas fique atenta (o), pois o alho não deve queimar. Acrescente as lentilhas e cozinhe por 1 minuto, dando uma mexida de vez em quando. Acrescente uma xícara do caldo de legumes por vez. Só acrescente a próxima xícara quando a anterior estiver praticamente toda cozida. Você talvez precise de um pouquinho mais que 3 xícaras. Quando as lentilhas estiverem prontas retire do fogo e acrescente a hortelã e o coentro – dê uma mexida.

Para servir ponha o espinafre na saladeira, ponha as lentilhas por cima e o queijo de cabra. Jogue a pimenta do reino por cima e não esqueça das fatias de limão. Na hora de comer dê uma espremidinha no limão por cima da salada.