Esta é mais uma salada do livro Saha. Estou naquela fase do grude com o dito. Este prato está na seção Saladas e Molhos – O Vale de Bekaa. O Vale de Bekaa se estira numa região meio que central do Líbano, entre duas regiões montanhosas.

Dei sorte, pois tinha todos os ingredientes em casa: sumac, páprica doce, pimenta de caiena em pó, salsinha, pinoli, semente de gergelim..

A receita original pede ovo de gema mole, daquelas que escorre. Como não como mais ovo assim aqui, por medo de salmonela, o meu foi cozidinho mesmo, gema dura e coisa e tal. Faça o sue a gosto.

A salada tem um perfume maravilhoso, o cheirinho de páprica doce. Aquela coisa inebriante e única. E como os temperos todos são para o vermelho (pimenta de canina, páprica e sumac) ela fica com este tom avermelhado. A do livro estava mais para o verde – mas segui as quantidades de ingredientes a letra e só deu vermelho. Talvez tenham colocado mais salsinha.Não que isso importe.

A salada fica crocante por conta do gergelim e do pinoli. Foi meu prato único. Como só fiz pra mim usei somente metade das quantidades abaixo – estou publicando a receita na íntegra.

  • 1 cebola roxa pequena descascada e cortada em rodelas finas ( a minha faca estava meio cega então vocês podem ver que estão mais pra grossas – não recomendo)
  • 4 ovos
  • 65 de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio
  • 100g de pinoli tostados
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de chá de páprica doce
  • 2 colheres de chá de sumac em pó
  • ½ colher de chá de pimenta de caiena
  • 3 colheres de sopa de sementes de gergelim picadas
  • Suco de 1 limão (do amarelo)
  • 1 dente de alho amassado e socado com sal
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Páprica

Cozinhe os ovos para que fiquem com as gemas moles – ou não caso não seja do seu gosto. Ponha a cebola de molho em água quente para reduzir o ardido dela assim como o cheiro que deixa na boca.

Numa tigela coloque as cebolas, 3 ovos picados, pinoli, salsinha, azeitonas, temperos e sementes de gergelim. Numa cumbuquinha misture o suco de limão, pasta de alho e azeite de oliva. Regue a salada com o molho para umedecê-la e misture bem. Ajuste o sal e arrume a salada numa saladeira deixando um espaço no centro para o ovo que resta. Tire só o topo dele e polvilhe com a páprica.