Sempre ando atrás de novas formas de utilizar cenouras. E esta receita de falafel me ganhou . A receita original é com grão de bico como todos sabem, e esta também pedia, além da cenoure um pouco de grão de bico. Porém não tinha nenhum grãozinho em casa, então resolvi usar os feijões manteiga ( butter beans) no lugar do grão de bico. Gostei muito do resultado final.Agora, quero muito repetir com grão de bico pois não tem substituto para este ingrediente. Ah, achei que a minha massa ficou muito mole para enrolar então pus na geladeira antes para dar uma endurecida. Na próxima vez em que o fizer vou colocar só uma gema e checar a textura.

Adoro montar os sanduichinhos na hora de comer: um pedaço de pão ,um falafel, um pouco de rúculo/espinafre, um pouco do iogurte e nhac. Saudável e muuito saboroso.

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de cenoura ralada
• 400g de grão de bico cozido
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• ¼ colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 claras
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Óleo vegetal (canola ou amendoim)
• Pão sírio para servir
• Folhas de hortelã

Para o iogurte:

• 1 xícara de iogurte natural sem açúcar
• 1/3 colher de sopa de suco de limão
• ¼ colher de chá de cominho em pó

Ponha todos os ingredientes ( iogurte, limão e cominho) numa vasilha e mexa tudo. Reserve.

Pegue as cenouras raladas, o grão de bico, a cebola, o alho, a páprica, o cominho, o fermento, a farinha, as gemas, o sal e a pimenta do reino num processador e processe até que todos os ingredientes se combinem.

Aqueça uma frigideira, ponha óleo nela e quando estiver quente coloque bolinhas da mistura acima e frite. Ponha as bolinhas num prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva com espinafre ou rúculas, o iogurte e o pão sírio.