Dia 20 de fevereiro é o dia da panqueca.Hurray!!
O termo Shrove Tuesday em ingles (terca-feira de carnaval no Brasil) se aplica ao Reino Unido, Irlanda e Australia, e se refere ao dia entre a quarta-feira de cinzas e a segunda que o precede. A razao de se chamar dia da panqueca ( pancake day) e porque e costume se comer as ditas neste dia. Historicamente nas regioes catolicas e em que se falava frances no EUA este dia e chamado Mardi Gras. Em areas de grande concentracao de imigrantes poloneses ( Chicago e Detroid por exemplo) se chama Paczki day.
Na Franca tambem se tem um festival associado com as panquecas (ou crepes) que cai no dia 2 de fevereiro. E um festival chamado Chandeleur – uma celebracao da luz. Se imagina que a associacao das panquecas tenha a ver com o formato delas que lembra o formato do sol.
O dia da panqueca antigamente:
Em preparação para o período da quaresma haviam festivais para as pessoas usarem todos os alimentos que não durariam no período de jejum que iria se iniciar. A terça feira de carnaval para nós no Brasil é aqui Shrove Tuesday, e por ser o último dia antes do início do jejum as pessoas utililizavam acucar, leite, farinha, gordura e ovos uma vez que não era permitido nenhum destes ingredientes durante a quaresma. Foi daí que surgiu o dia da panqueca pois este era a melhor forma de se aproveitar estes ingredientes. No passado as pessoas tiravam metade deste dia como feriado. Iam à missa para se confessar em preparação para o grande jejum. . As primeiras panquecas feitas eram dadas às galinhas para assegura sua fertilidade. Pode?
Atualmente:
Hoje em dia nas vilas e cidades pequenas as comunidades organizam corridas de panqueca. E estas são as da massa fina, ao contrário da panqueca escocesa que postei aqui anteriormente.
À medida em que este dia vai se aproximando as lojas começam a colocar ingredientes e objetos de cozinha utilizados para fazer panquecas em lugar de destaque. É até engraçado. Caso você não tenha boa memória sempre será lembrado.
Esta aqui é uma receita tradicional – de massa fina, e excelente. Recomendo:
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos e 2 gemas
- 600ml de leite
- 40g de manteiga derretida.
Preparo:
Numa tigela coloque a farinha, açúcar e sal. Acrescente os ovos e misture bem até ficar uma mistura pastosa. Só então comece a acrescentar o leite gradativamente. Deixe a mistura descansar por 30 minutos antes de acrescentar a manteiga à massa.
Esquente uma panquequeira bem quente e utilize uma concha de medida para fazer cada panqueca. Nao preciso lhe ensinar a rezar a missa, ne?! O resto do preparo todo mundo conhece.
Polvilhei a minha com açúcar sabor baunilha, e sumo de limão. Você pode bater açúcar com pau de canela no processador e usar este açúcar para polvilhar a sua panqueca.
