Encontramos panquecas escocêsas em qualquer supermercado.Vêm em pacotinhos. Sempre me atraíram pois são pequenas e diferente das panquecas que sempre conheci. As comprava e comia secas mesmo pois são levemente docinhas e fofas. Com o passar dos anos aprendi que são panquecas típicas da Escócia. São degustadas como torradas pois se passa manteiga nelas assim como geléia. Ou um ou o outro.

Meu namorado é escocês e às vezes as põem na torradeira, e depois passa manteiga antes de comer. Quando estão fresquinhas vamos comendo à medida em que ficam prontas. Só a colocamos na torradeira se sobram de um dia para o outro.

Elas são pequenas, nunca grandes. Uso uma concha de medida para fazê-las. 15ml.

Como na 3ª feira é Shrove Tuesday – terça feira de carnaval, e por aqui se celebra ‘O dia da panqueca’, quis antecipar o posto do dia da panqueca com este post sobre a deliciosa panqueca escocêsa.

Lembro que meu pai riu muito na primeira vez em que contei sobre o dia da panqueca. A tradição vem da época em que as pessoas tinham que consumir todos os derivados de leite antes do jejum começar.Explicarei mais sobre a história do dia das panquecas no próximo post que farei naquele dia, 20 de fevereiro.

Esta receita rende quase 20 panquecas. Peguei do livro Feast da Nigella Lawson, que é um livro lindo sobre celebrações. Esta é sem sombra de dúvidas a melhor receita de panqueca escocêsa que já usei.

Ingredientes:

• ½ colher de chá de vinagre de vinho branco
• 150ml de leite em temperatura ambiente
• 110g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de bicarbonato
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal – canola ou amendoim
• 1 colher de sopa de ‘Golden syrup’- no Brasil mel Karo é o mais próximo ingrediente

Ingredientes:

Coloque o vinagre e o leite numa tigela e reserve. Numa vasilha coloque a farinha de trigo e o bicarbonato. Numa outra tigela coloque o ovo, o óleo e usando a colher que mediu o óleo meça o ‘Golden syrup’. Misture os três ingredientes com um fouet. Derrame o leite e vinagre na vasilha com o óleo, etc. Misture mais um pouco e ponha tudo na vasilha com a farinha de trigo. Mexa bem até ficar com a consistência mais para líquida.

Pegue uma panquequeira ou frigideira anti-aderente e leve ao fogo para esquentar.Não utilize gordura de espície alguma. Coloque a medida para uma panqueca, e assim que bolhas se formarem na superfície é hora de virar a panqueca. Caso fique algum resquício de massa na frigideira limpe antes de colocar a próxima leva.