Assim que li a receita desta salada na última edição da Donna Hay lembrei-me da Fer na hora. É engraçado como fazemos associações, não?!? Tinha um pouco de butternut squash/abóbora sobrando desde que fiz o risoto de ontem e resolvi atacar a receita.

Ah, que delícia que é. Nesta edição da DH ela tem um artigo todo só de receitinhas fáceis utilizando grão de bico. Como sou louca por grão de bico, só procuro a desculpa para utilizá-los. Confesso que estes que usei são orgânicos, mas vem enlatados. Se você utilizar os frescos você vai querer 400g. Quanto ao molho, recomendo que coloque ¾ da quantidade do tahine, misture, e vá acrescentando mais a gosto. Se tivesse um pão sírio em casa teria tostado o danado só para acompanhar a saladinha.

Ingredientes:

• 400g de abóbora cortada em fatias bem finas (e descascadas é claro)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ¼ colher de chá de pimenta em flocos (caso goste do ardidinho no prato)
• Sal e pimenta-do-reino na hora
• 400g de grão de bico escorridos, cozidos e maravilhosos
• 1 xícara de chá de coentro
• 1 cebola fresca cortada em tirinhas, e sem semente, por favor,
• 1 xícara de rúcula ou parentes

Pre-aqueça o forno – 180oC. Parta para o resto.

Molho de anchovas (das européias)

• 1/3 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de tahine
• 1 colher de chá de anchovas picadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Ponha numa assadeira as abóboras, o azeite de oliva, a pimenta em flocos e um pouco do sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por uns 20 minutos.

Enquanto as abóboras assam prepare o molho. E repetindo o que já disse acima, seria mais cuidadosa com o preparo dele. Não usarei só as instruções dadas, mas adicionaria os ingredientes aos poucos para não me exceder em nenhum. Para o molho ponha todos os ingredientes numa cumbuca e misture bem.

Ponha numa vasilha o grão-de-bico, rúcula, coentro, pimenta e abóboras e misture bem. Jogue a abóbora assada a esta salada e misture bem. Regue com o molho e se delicie.