Não tem coisa mais deliciosa de ver do que ruibarbos – rubis.. parecendo preciosidades que brilham. Adoro quando começamos a vê-los nas feiras. E sempre tenho que comprá-los antes que desapareçam. E deixem muitas saudades.
Os que encontramos por aqui agora são conhecidos como ‘forced rhubarbs’. Em Março eles começam a abundar, comecinho de primavera. E em maio eles estão na sua forma mais esplendorosa. A variedade do Reino Unido vem originalmente da Rússia, mas viraram prata da casa.
Têm duas receitas que estão aqui separadinhas para fazer: um crumble com aqueles picles de gengibre japonês e um creme brûlée de ruibarbo. Mas vou esperar até o fim de semana para fazer o creme brûlée. E depois arrumarei uma desculpa para fazer o crumble. Ah, que dó! Vou ter que comprar mais.
Como os ruibarbos que tenho não podem mais ficar dando sopa, pois senão vão perder o seu brilho e cor maravilhosa resolvi que iria fazê-los cozidos com demerara e gengibre ralado. Têm gente que não costa de cozinhá-los assim, pois perdem a forma, ficam assim.. como na foto.Mas os adoro desta forma para saboreá-los com iogurte. Aceita?
Só retirei os fiapos dos ruibarbos (usei 450g) com um descascador de legumes sem remover a casca – seja delicado. Cortei os ruibarbos em pedaços.
Joguei os pedaços numa panela e pus umas 2/3 colheres de sopa rasas de açúcar demerara, um pedaço de 5 cm de gengibre ralado e um pouco de água e deixei cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando. O ruibarbo deixa de ter uma forma definida para ser um ‘desmanchado’. Desligue o fogo, deixe esfriar e como com iogurte natural. O sabor do ruibarbo e o do iogurte se combina bem. Recomendo que não coloque muito açúcar para manter um pouco do leve azedo dos ruibarbos.
Oi! Valentina.É a Mena. Vi meu comentário e fiquei estática, porém desculpe o nervosismo, pois para conseguir mandar este comentário demorei muito para conseguir. Espero que você entenda e que nos tornemos amigas, principalmente na culinária. Beijos. Carmena.
Oi! Valentina.Vi uma receita por acaso na Televisão por acaso usando o “ruibarbo” e por acaso entrei no seu Bloog. Moro no Rio e gostaria de saber onde posso encontrar este produto para que possa fazer minhas receitas. Beijos. Carmena.
oba, adoro o azedinho do ruibarbo !
Meninas, colocarei pelo menos mais umas 5 receitas diferentes com ruibarbo por aqui.Voltem.
Tenho muita curiosidade em saber como é o sabor, esses dias a Tatu do Mixirica andou fazendo algumas coisas com ele, ela achou na Casa Santa Luzia (que é um paraíso), aqui em SP.
Val,nem posso culpar o KC por nunca ter comido, mas a culpa eh dele!! haha:)) Obrigada pelo incentivo, esses pedacinhos de joias estao na minha lista..vou ficar ligada nas tuas receitas..:))bjsBriPS: in a second note, refiz o Bolo do Pierre – akele que eu achei overrated..OMG!! Que dela!! Uma nuvem de chocolate!!:)) Thanks, again, amiga:))
Valentina eu também não conheço pessoalmente o ruibarbo, mas já vi a Nigella fazendo receitas com ele. A cor é linda né?!?! Esse seu creme deve estar uma delícia.
tina, nem sabia da existência do tal do ruibarbo, mas a cor é maravilhosa!
beijinhos, miki
Valentina, eu aceito, sim!
Fôssemos vizinhas de porta, bateria à sua para levar um litrinho de iogurte caseiro, conversaríamos um tanto e eu voltaria para casa com um potinho dessa sua delícia de ruibarbo (acho esse nome engraçado, me lembro do tio Rui, por causa do começo, e do tio Roberto, o barbudo, por causa do final).
;***
Valentina, a idéia que tive de ruibarbo nos Est. Unidos era de que either you love it or hate it, eu era das que amava, meu pai americano fazia tortas de ruibarbo e minha mãe nem chegava perto! Sorte minha e dele…
Amiga,
Nunca comi ruibarbo, nem vi “ao vivo e em cores”. Sempre tive curiosidade por causa das receitas com eles – algumas da Nigella, inclusive.
Esse seu creme de ruibarbo, azedinho como vc está dizendo ser, com esta cor vibrante e bonita, está super apetitoso – teria mesmo dado um super “tchan” ao iogurte basiquinho que acabei de comer!
Ah, amiga, se eu pudesse roubava uma colherada enorme desse creminho.
Mais uma vez vc mostrando que as coisas mais simples, quando feitas com amor, são imbatíveis.
Valentina, apesar dos ruibarbos serem mesmo uma delicadeza, tive sempre a impressao de que eles tem aqui a mesma fama do xuxu, usados pra encher linguica, ou melhor, marmelada. Os morangos estao caros? Mistura parte de ruibarbos, que dah uma textura boa e ainda aquele ardidinho delicioso! Eu adoro ruibarbo e vejo sempre pra vender nos supers, mas nunca me aventurei a fazer nada com eles, porque tenho essa misconception de que eles sao como xuxus!
) Preciso realmente mudar minha maneira de encara-los! beijao,