Tem receitas que me assombram. No bom sentindo – inventei um bom sentido para assombro. Este cheesecake foi assim.Desde que recebi a minha revista e vi a receita fiquei dizendo para mim mesma: ‘vou fazer, vou fazer; ah, se tivesse as mangas do quintal da mamãe – super maduras, docinhas’. E o tempo foi passando.Fiz os bolinhos de abacaxi e coco. Fiz os bolinhos de ameixa com semifredo também de ameixa. E a minha receita favorita esperando por mim. Como isto aconteceu? Não sei dizer muito bem. E quase uma semana depois fiz o querido cheesecake. Estava louca para inaugurar uma forma de mini cheesecakes que comprei sei lá quando. E a receita é bem prática, viu?!? Vocês que tem manga saindo pelo ladrão, docinhas, perfumadas, tem mais é que aproveitar. A minha manguinha nem era tão poderosa e olha que curti.Só que definitivamente deve ser feita com aquelas mangas lindas, maravilhosas e perfumadas de país tropical. Ah, já falei que fiquei imaginando comer este cheesecake bem gelado, num dia de muito calor? Lá fora tá 4oC. Come no calorão por mim vai!

A base leva gengibre. Ah,,que combinação legal!! Amei cada mordida. Só reduzirei a quantidade de manteiga da próxima vez para 25g – mas coloco a quantidade da receita original.Talvez tenha sido porque eu não tenha esperado a manteiga esfriar – será???

  • 125g de biscoito amanteigado ( usei shortbread )
  • 1 colher de chá de gengibre ralado e mais um pouquinho
  • 30g de manteiga sem sal derretida e esfriada
  • 250g de mascarpone
  • 300g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 90g de açúcar
  • 120g de manga picada
  • 2 ovos
  • 1 gema (não usei)
  • Suco de 2 limões do verdinho

Para servir:

  • 2 mangas
  • Fatias de limão

Pre-aqueça o forno – 150oC. Ponha os biscoitos e gengibre no processador e dê uma triturada até que fiquem esfarelados e perfumados a gengibre. Acrescente a manteiga e dê mais uma processada. Recomendo que você vá acrescentando a manteiga aos poucos. Pode ser que nem precise de toda a manteiga. Confesso que achei 30g um pouco demais. Pressione a mistura na forma (formas) que for usar e deixe descansar na geladeira. Passe uma água rapidinho no processador, seque… e ponha o mascarpone, a manga, o açúcar , o cream cheese, os ovos e o suco de limão. Processe até que a mistura fique bem homogênea. Ponha a mistura na forma (formas) e leve ao forno por uns 20 minutos ou até que fique firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira para que gele e fique uma deliciosa sobremesa de verão.

Sirva com fatias de manga e umas gotinhas de limão para acentuar o sabor da manga.