Nesta sopa você cozinha a couve-flor no estilo ‘pochè’- com o leite e caldo de legumes. Este método ajuda a manter a cor clara da couve-flor e dá uma textura aveludada à sopa. Como esta receita leva açafrão, e sempre me excedo na hora de acrescentar ‘uns fiapos’ a sopa ficou um pouco para o dourado. Mas isso é por causa do açafrão. Esta é a minha sopa favorita de couve-flor. Adoro deixar uns raminhos para decorar e dar uma certa crocância. Esta é mais uma receita saída de um dos meus livros do Senhor Ramsey. E nesta época tenho sempre couve-flor na minha cesta.
- 500ml de caldo de galinha (só uso de legumes)
- 500ml de leite
- 2 pitadas de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 couve-flor grande cortada em raminhos
- 25g de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsinha
- Uns fios de azeite de oliva para colocar na hora de servir (opcional)
Coloque o caldo de galinha (ou legumes) e leite numa panela e leve à fervura. Não esqueça de acrescentar uma pitada de sal. Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e baixe o fogo. Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5-8 minutos. Ela deve ficar só levemente macia.
Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve. Ponha o resto no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem. Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura.
Devolva a sopa à panela. Numa panelinha separada derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados.
Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca. Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho e sirva.
sopa
Pat, entao voce tem uma floreta no tummy? ! Já ri das arvorezinhas. Pae e mae tem que ser muito criativos se quiserem que a garotada eat healthly,don’t they?!? Quando fizeres da um feedback.
Cris, outro dia vi pela primeira vez uma receita de pure de couve-flor.que coincidencia voce comentar aqui. Vou fazer uma hora destas. Se vier na minha cesta amanha talvez seja amanha mesmo.
Aghad, sempre que como couve-flor lembro-me da minha mae que foi quem me fez gostar das arvorezinhas
Fe, achei o acafrao nesta sopa charmoso. Acrescentou algo sutil ao sabor e ao visual.
Lara, gusto muito de couve flor mas pelo visto me bates de 10 x 0 pois e a tua favorita. Espero que gostes desta variacao se chegares a faze-la.
Josefa, adoraria saber como e a tua. Agora realmente no calor causticante do verao do Rio de Janeiro e dificil encarar uma sopa,não?!
Ana, se fizeres me conta. Adoraria saber se te agrada.
Siliva, couve-flor e tudo de bom ,ano?!/ E super obrigada pela tua receita da memoria. Já li, fiquei com vontade e acrescentei o post ao original. Value muito.bjocas
Marcia querida, a sua leitura eh obrigatoria.voce tem uma prosa deliciosa e muitas vezes me faz rir horrors.
Valentina, querida,
fico feliz em saber que passas sempre no Lefouet, pois vc é uma das maiores inspiradoras, não só de lá, como de váááários outros foodblogs, tenha certeza!!!
E estou sempre por aqui também, viu?
Beijos!!!
Ah, estou um pouco atrasada, mas postei hj a minha receita da memória!! hehe
Hum, Valentina, essa sopinha deve ser tudo de bom! Adoro couve-flor!
Valentina,
Também sou fã de sopa de couve-flor, mas não conhecia assim e, com certeza, vou experimentar em breve.
Oi querida…
Vim te visitar!
Essa sopinha de couve flor me recordou uma que faço, mas que não leva açafrão, que por acaso gosto muito (origem espanhola).
Moro no Rio de Janeiro e agora aqui está um calor daqueles, mas assim que esfriar um pouco vou fazer a tua receita, principalmente pelo açafrão.
Beijos e uma linda semana.
Valentina, uma das sopas que mais gosto na vida é a de couve-flor, com açafrão então deve ficar simplesmente divina. Obrigada pela ajuda! Beijos, Lara
Adorei essa variacao, e vou tentar em breve! beijos!
Menina, faz uma era que não como couve-flor. Já está na lista de compras.
Valentina, só assim para meus filhos comerem couve-flor, ou em forma de purê com batatas, eu gostei da dica de cozinhar no leite.
Amiga, que sopa deliciosa.
Adoro couve-flor, minha mãe dizia “arvorezinha” quando eu era pequena e eu comia tudo. risos
Quando for fazer alguma carrrrrrne pro João, vou fazer essa sopinha pra mim.
Oi Aninha, sera que voce nao esta confundindo este blog com o Trem bom em ingles?Nunca parei de escrever neste aqui. nem nas ferias. Mas fiquei sem escrever no trem bom em ingles por varios meses.Volte sempre.abracos.
uhuu.. seu site voltou!! nossa.. tem receitas maravilhosas..
estava tao triste q vc tinha parado de postar em 2005!!
Nossa.. como eu estou feliz!!
sucesso pra vc..
Beijinhos
Aninha