Apesar de amar saladas e fazer muitas não como tantas quanto queria. A gente vive querendo bater o relógio, a correria, mas às vezes ainda perdemos a corrida. Passei no meu supermercado favorito, Waitrose, e passei a mão na revista do mês. Para a minha surpresa tem um artigo com Kylie Kwong. Quem é? É uma chefe australiana maravilhosa, de origem chinesa, e que tem uma personalidade gigantesca. Tenho dois dos seus livros e sou uma total convert. A Kylie é de origem chinesa, e é mais um dos maravilhosos chefes australianos. Um dos seus livros é intitulado Recipes and sotries que é cheio de receitas e histórias – da família dela, da cultura chinesa. Com a proximidade do ano novo chinês várias revistas de culinária estão trazendo artigos e receitas de procedência chinesa. E este artigo era sobre a Kylie, receitas chinesas ou de influência chinesa, bem para esta época do ano. Pratos que ela faz com a famíNa Austrália, como no Brasil, é verão e esta saladinha que aqui vos trago também estava nesta seleção. Embora lá fora a temperatura seja de 7 graus, não pude resistir a esta salada. E aqui vai:
Salada de camarão, hortelã e vieiras
Molho:
60ml de azeite de oliva extra virgem ( 4 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou de vinho branco
2 colheres de sopa de molho shoyo
2 colheres de chá de açúcar mascavo
Para a salada:
1 cenoura pequena, cortada em tiras com o auxilio de um descascador de legumes
1 pepino médio, descascado
30g de camarão ( preferencialmente dos grandes), cozido e sem casca
150g de alface americana cortada bem fininha
1 talo de salsão cortado bem fininho
8 cebolinhas cortadas a julienne
10g de hortelã rasgadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
12 vieiras
Para preparar a salada, pegue o pepino, corte ao meio no sentido longitudinal e com uma colher retire todas as sementes do centro.Depois corte o pepino em fatias diagonais. Numa vasilha coloque: camarão, tiras de cenoura, pepino cortado na diagonal. Alface, salsão, cebolinha e hortelã. Dê uma boa mexida.
Misture os ingredientes do molho numa outra vasilha.
Esquente uma frigideira e prepare as vieiras. Quando prontas acrescente-as à salada e regue com o molho.
Amiga,Nunca comi vieiras e tomei um susto quando estava fazendo as comprinhas da ceia de Reveillon – as vi congeladas no freezer do supermercado a R$ 140,00 o kg!! :SEu adoro saladas também e estou contigo, não as preparo com a freqüência que deveria/gostaria.Vi uma vez há muitos e muitos meses um programa desta chefe quando ainda tinha um canal de viagens aqui em casa. Foi rapidamente, mas gravei o nome – li em algum lugar uma vez que “Kylie” quer dizer bumerangue na língua dos aborígenes. Achei interessante.
Ai, que delícia!