Estes cookies são bem gostosinhos. Achei tão interessante pedirem granola.E amêndoas. O chocolate branco foi pra dar a culpa no final. Bastante fibra mas chocolate branco também. Porém ele não fica excessivamente doce, o que foi ótimo. Também não é dos cookies crocantes; é mais daqueles de sabor agradável, e ‘gentis’ – assim os chamo. Guarde numa latinha e belisque de vez em quando até acabar.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo ( 240g)
• 1 colher de chá de bicarbonato de soda
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100g)
• ½ xícara de açúcar granulado (80g)
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compacta ( 110g)
• 1 ovo grande em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ½ xícaras de granola ( 150g)
• 1 xícara de amêndoas tostadas picadas grosseiramente
• **2/3 xícara de chocolate branco picado grosseiramente ( não pesei – usei a quantidade que julguei mais adequada)

Ponha a farinha, bicarbonato e sal numa tigela, misture e reserve. Bata a manteiga, o açúcar granulado e mascavo até a mistura ficar bem cremosa – aproximadamente 2 minutos. Acrescente o ovo, bata para misturar e depois coloque a baunilha.Bata de leve. Acrescente os secos e misture bem com uma colher de pau. Por último ponha a granola, as amêndoas e o chocolate picado. Misture mais um pouco.

Pegue uma assadeira rasa e ponha a mistura nela com uma colher, deixando bastante espaço entre as bolas pois vão se espalhar quando assadas. Leve à geladeira por 20 minutos.

Ponha o forno para aquecer assim que colocar a forma na geladeira. Asse-os por uns 12-14 minutos. Deixe esfriar na assadeira por uns 5 minutos antes de transferir para uma grelha.