Uma receitinha de curry de frango para um sábado a noite quando a temperatura não estiver tão quente. Você pode deixar o frango na marinada já de manhã. Chegando a noite e só prepara-lo. Enquanto o frango cozinha você prepara o arroz. Para quem não gosta de coentro, pode-se usar salsinha. Usei leite de coco de baixa caloria para pegar leve na gordura. O arroz foi preparado com cardamomo. Você pode colocar canela em pau também se quiser.

Usei peito de frango, pois era o que tinha em casa, porém contra-coxa é bem mais apropriada. Fica muito mais saborosa.

A quantidade listada é para 6 pessoas. Adapte de acordo com quantas bocas famintas for servir.

  • 1 kg de contra-coxa desossada
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho da cabeça do dedão – picadinho ou raladinho
  • 4 dentes de alho – picadinhos ou raladinhos
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 15g de coentro picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 400ml de leite de coco
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • Caldo de legumes

Corte as contra-coxas em pedaços médios e ponha numa vasilha. Gosto de misturar o gengibre, alho, pimenta em pó, metade do coentro, suco de limão e 1 colher de sopa de óleo vegetal numa cumbuquinha e depois derramo tudo sobre os pedaços de frango. Cubra e ponha na geladeira para marinar. De preferência por umas 6 horas.

Pegue as cebolas em 4 gomos cada. Coloque-as no processador para cortá-las bem fininhas. Coloque o restante do óleo numa panela e refogue a cebola até ficar macia. Ponha a cúrcuma na panela junto com a cebola e mexa por quase um minuto. Depois jogue o frango na panela e refogue até que o frango comece a mudar de cor. Só então ponha o leite de coco na panela, a pimenta e o caldo de legumes. Deixe cozinhar na panela coberta por uns 20 minutos – até que o frango fique bem macio. Jogue o restante do coentro e sirva com o arroz e um pouco de chutney de manga se tiver/gostar.

Para fazer o arroz eu coloquei as sementes de cardamomo na panela até que começassem a exalar o seu perfume. Se usar também a canela o processo será o mesmo. Ponha então o arroz e cozinhe como de praxe. Quando o arroz estiver pronto misture as folhas de espinafre rasgadas dentro da panela e tampe só para que as folhas murchem um pouco com o calor.