Não sei você, mas tem dias em que sinto uma necessidade imensa de colocar as minhas mandíbulas pra trabalhar. Quero uma saladinha que faça barulho ao mastigar, que me dê prazer a cada garfada. Esta é uma destas saladinhas – saladinha crua. É importante que a beterraba e a cenoura estejam fresquinhas, pois só assim estarão crocantes. E saborosas. Você pode comê-la com ou sem o grão-de-bico. Agora acho que o grão-de-bico dá um contraste ótimo no quesito textura. Já os verdinhos, você pode usar rúcula. Usei uma folhinha chamada ‘mizuna’- não sei como se chama em português. Perdão. O grande charme desta salada é o molho: com cítricos, cominho e gengibre ralado.

Esta quantidade é para umas 6 pessoas. Ajuste as quantidades dependendo de para quantos fores fazer.

  • 3-4 cenouras
  • 2 beterrabas grandes
  • 1 laranja cortada em pedaços sem casca e sementes mais 75ml de suco de laranja
  • 410g de grão-de-bico cozido
  • punhadão de mizuna/rúcula
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de semente de cominho

Rale a cenoura e a beterraba na mesma vasilha. Acrescente as folhas e grão-de-bico (se for usá-los) e misture. Por último acrescente os pedaços de laranja.

Prepare o molho: ponha o suco de laranja, o suco de limão, o gengibre em pó, o cominho em pó e semente numa tigela e misture bem. Por fim tempere a gosto. Regue a salada.

Ótimo acompanhamento para um peito de frango grelhado.