Estar na casa da minha família tem muitos bons pontos, em particular o fato de que tenho uma audiência interessante que prova as receitas que faço. Isso tem me feito produzir horrorosamente – estou na cozinha quase todo dia.
Ontem fiz uns docinhos típicos do norte do Brasil – Pará e Amazonas. Chamam-se beijos de dama.Levam castanha-do-Pará (ainda não me acostumei a dizer castanha-do-Brasil). A receita foi retirada do livro Viagem Gastronômica através do Brasil. Os biscoitinhos são deliciosos, com um gostinho e perfume bem característico de castanha. Me lembram um pouco uns biscoitinhos de castanha-do-Pará da minha mãe, só que na receita da mamãe não havia ovo. Usa-se amido de milho. E nesta receita não se usa o amido. O servi em forminhas de doces e eles estão sendo devorados numa boa velocidade.
Quanto ao equivalente de medidas ainda estou sofrendo com a falta de balança na minha mãe e tenho utilizado um copo plástico que vem com medidas. A medida de 1 xícara está no mesmo nível de 150g de farinha de trigo.

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ½ xícara de castanhas-do-Pará torradas e moídas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga
  • 1 gema

Cobertura:

  • 100g de chocolate de cobertura escuro picado

Aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira de 40 cm x 32 cm com manteiga

Prepare a massa: numa tigela peneire o açúcar, junte as castanhas, a farinha de trigo e a manteiga.Esfregue a mistura entre as mãos até obter uma farofa. Acrescente a gema e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
Faça pequenas bolinhas com a massa (2cm de diâmetro). Distribua na assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 20 min – deve estar dourado. Retire e deixe esfriar fora da forma.
Para preparar a cobertura de chocolate é só derreter o chocolate em banho Maria . Tire do calor e deixe esfriar. Pegue um garfo e mergulhe os dentes no chocolate derretido, deixando escorrer sobre os biscoitos formando linhas.Deixe secar e sirva.