Ganhei um livro lindo da Karen intitulado Fazenda Pinhal – Caderno de Receitas e histórias de família. Foi escrito por Helena Carvalhosa que é bisneta do Conde e da Condessa do Pinhal. Helena colecionou mais de 200 receitas para o livro. Achei esta resenha aqui – é só clicar e ler. Muito interessante.Esta receita que publico é de Marcelo Barreto Ribeiro e foi dada quando ele tinha 11 anos de idade.Creio que ele é amigo da fam´lia.

A fazenda foi declarada Patrimônio Histórico Nacional . A área da fazenda compreende a Casa Grande, os Terreiros, a Tulha, o Pomar, a antiga Senzala, pastos, plantações e 2 ribeirões e mata nativa. É um conjunto arquitetônico representativo do segundo ciclo do café – 1850. O pomar foi inspirado no Jardim Botânico do Rio de Janeiro, com ruas de musgo, bambus-gigantes e palmeiras imperiais, e é imenso.

A fazenda dispõe de 14 quartos para hospedar visitantes. Visitem o site da fazenda para ver fotos de tudo, detalhes sobre como se hospedar – Fazenda Pinhal. Estou apaixonada e quero muito poder visitá-la numa futura viagem ao Brasil. Enquanto a visita não chega me contentarei em lhes passar esta receita de casadinhos de geléia que está no livro e que é de um dos membros da família.

Esta foi a minha primeira aventura com casadinhos e as pessoas que provaram aprovaram. Usei uma geléia 100% orgânica de atemóia produzida pelo Engenho da Terra de Campos de Jordão, que produz geléias de frutas com ingredientes naturais, cultivados sem agrotóxicos ou adubos químicos, sem corantes ou conservantes e com adição de açúcar orgânico certificado pelo IBD (Instituto Biodinâmico). A atemóia é uma fruta híbrida conseguida através do cruzamento da pinha com a cherimóia (clique aqui para ver foto). Não conhecia esta fruta, mas minha mãe e irmão já conheciam.Para não fazer este post muito longo sugiro que clique aqui para ler sobre ela.

E vamos à receita:

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ½ xícara de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:

  • Geléia da sua preferência
  • Açúcar a gosto

Ligue o forno em temperatura média – 160°C.

Misture bem todos os ingredientes da massa, até que fique lisa e uniforme. Coloquei tudo num processador. Estenda a massa com um rolo sobre a mesa enfarinhada numa espessura de 0,5 cm. Corte em rodelas.

Coloque numa assadeira rasa boa para biscoitos. Não precisa deixar muito espaço entre cada rodela, pois elas não se espalham.Só crescem para o alto um tiquinho. Leve ao forno por 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e ponha em grelhas para esfriar.

Quando frios espalhe geléia em cada lado e use uma outra rodela para pôr encima – como biscoito recheado. Polvilhe com açúcar – usei o de confeiteiro.