Estava com umas beterrabas precisando de carinho então procurei uma receita bem simples e rápida, pois não tinha muito tempo para ficar na cozinha fazendo baby-sitting de beterraba. Já preparei esta salada anteriormente com todos os ingredientes só que desta não tinha hortelã em casa então foi sem. A combinação destes ingredientes é perfeita na minha opinião e senti muita falta da hortelã ao fazer o molho. A origem da receita é o oriente médio, e imagino que consumi-la num dia de muito calor, com o molho bem geladinho deve ser divino. Às vezes como esta salada numa sentada, numa cumbuquinha.. um horror.Pura gula.

Vou passar a quantidade de molho para um quilo de beterraba e você adapta para a quantidade que quiser:

• 1 kg de beterraba leva
• 1 xícara de iogurte natural (250ml),
• 1 dente de alho picado,
• 1 colher de chá de tahine,
• 1 1/2 de suco de limão e
• 1/2 xícara de hortelã fresca

Cozinhe a beterraba com casca em água com um pouco de sal por 45 minutos aproximadamente. Enquanto isso pegue todos os ingredientes do molho e jogue num processador. Bata bem e reserve na geladeira.
Quando a beterraba estiver cozida descasque ainda morna e corte em gomos. Ponha num prato para servir e regue com o molho. E é só!