Estes mini bolos ficam D-E-L-I-C-I-O-S-O-S! Fofinhos e com um toque cítrico que levanta o astral. A receita é da Nigela e como sempre perfeita. O preparo é bem rapidinho e o resultado muito além das expectativas. Eles crescem bem. A receita rendeu 9 bolinhos nas forminhas que usei. Ótimo para o café da manhã do domingão quando muita gente libera um pouco o controle das calorias, ou mesmo para o chá da tarde. Como são pequenos você pode presenteá-los também – para aquele amigo com quem você quer dividir a culpa de comer um bolinho. Além do limão, que foi o que usei, você pode usar laranja, ou mesmo meta-meta. Usei limão e decorei com fiapinhos de laranja. Vou lá pegar mais um.

Ingredientes:

  • 125g de manteiga em temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • Raspa de um limão
  • 175g de farinha de trigo com fermento – peneirei a minha (se você não tiver a com fermento use a normal e 1 ½ colher de fermento)
  • Pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente

Para a calda que não pode ser deixada de lado:

  • 4 colheres de sopa de suco de limão (60 ml)
  • 100g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Forminha de mufins ou do tipo – untada e polvilhada com farinha

Pre-aqueça o forno – 180oC.

Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem cremosa e de uma cor bem clarinha. Acrescente os ovos 1 por 1, batendo bem antes de acrescentar o outro. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Vá acrescentando a farinha de trigo e sal, intercaladas com o leite, e mexendo bem com uma colher de pau entre cada adição. Não seja tão vigorosa quando acrescentar a farinha, pois a mistura é um pouco farinhenta. Divida a mistura pelas forminhas e leve ao forno por 25 minutos. Quando faltar uns 5 minutos para retirar os bolinhos do forno coloque os ingredientes da calda numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Retire os bolinhos do forno e ponha numa grelha – sem retirá-los da forma. Faça furinhos neles e regue com a calda cítrica. Deixe esfriar mais um pouquinho e retire das forminhas com cuidado, pois estarão bem molinhos por causa da calda.