Pode parecer superficial, mas o que me fez fazer esta receita antes de mais nada, foi o visual. Achei lindos os corações polvilhados com açúcar de confeiteiro e deixando a mostra o chocolate. Daí, é claro, a fraqueza por avelãs ‘kicked in’. Sou louca por elas, são as minhas nozes favoritas. Desde o cheiro ao sabor. A receita não leva manteiga e nem farinha de trigo. Tem um elemento charmoso, cravo em pó. Você pode moer o seu, ou se o achar já moído, como eu o fiz, remova a trituração. Fiquei imaginando o que seria presentear alguém com estes corações tão charmosos e calóricos. A beleza deles desculpa o excesso de açúcar. Além do que às vezes têm que se curtir as delícias que estão por aí e deve-se deixar de lado a paranóia dos excessos calóricos. Mas não quero entrar nas questões paranóicas da nossa sociedade. Voltando à receita, os biscoitos não são crocantes. A textura é mais para firme, porém mais para o macio que o duro – é o efeito das avelãs e amêndoas, requerem que as mandíbulas trabalhem um tiquinho. Mas vale a pena, todo aquele sabor delicioso de avelã, amêndoas, e por fim o chocolate ‘cravado’.

A massa deve descansar na geladeira por 2 horas antes da cortar os biscoitos. A minha descansou por muito mais que 2 horas, pois tive que sair.

Presenteio-lhes a receita que é de uma das revistas que assino.

  • 120g de avelãs com casca
  • 250g de açúcar de confeiteiro peneirado e mais um pouco extra para polvilhar e revestir o papel manteiga onde a massa será aberta e para polvilhar os biscoitos
  • 120g de amêndoas moídas
  • 1 ovo
  • ½ bago de baunilha, aberto ao meio e retirado as sementes (não jogue o bago vazio fora – coloque no pote de açúcar que usa para adoçar as bebidas)
  • 150g de chocolate de boa qualidade ( 70% de cacao) picados
  • Pitada de cravo moído
  • 125g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno por um 10 minutos para ajudar a soltar as cascas. Retire do forno e ponha as avelãs num pano de prato, esfregando bem para que as cascas se soltem. Jogue as avelãs dentro de um processador e triture grosseiramente. Depois acrescente as amêndoas, as sementes de baunilha, o açúcar e o ovo e processe bem até que a mistura vire uma bola. Retire e revista com papel filme (ou se diz PVC?). Ponha na geladeira por pelo menos 2 horas. A massa é grosseira devido às nozes moídas.

Depois de 2 horas ligue o forno – 190oC. Forre assadeiras com papel manteiga e reserve. Retire a massa da geladeira e abra-a entre duas folhas de papel manteiga polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Use o seu cortador e entre em ação. O rendimento foi de 22 corações – 11 sanduíches de biscoito.

Coloque os corações na assadeira e leve ao forno por uns 8 minutos se você abrir a massa meio grossinha. Caso a massa fique mais fina, 7 minutos deve ser suficiente. Vão ficar meio dourados na borda. Retire-os do forno e deixe esfriar na assadeira. Não ouse retirá-los, pois vão se quebrar antes de esfriar devido à consistência deles enquanto quentes. Eles não se espalham, mas tufam.

Enquanto a última leva de biscoitos está esfriando pegue uma panelinha e ponha um pouco de água nela. Ponha uma tigelinha na panela sem deixar que toque a água e jogue o chocolate e cravo em pó dentro dela Ligue o fogo e mexa continuamente até que a mistura de chocolate se derreta toda. Retire do fogo, jogue o creme de leite e mexa até que se incorpore completamente ao chocolate. Use esta pasta para rechear os biscoitos. Polvilhe-os com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Achei estes biscoitos maravilhosos, diferentes, realmente especiais.