Beterraba, beterraba.. mãos roxas..camiseta manchada… cor de rubi…Não me conformo quando alguém diz que não gosta de beterraba. É que acho beterraba tão linda.. e deliciosa.. e marcante.Agora, mesmo com toda a minha paixão por beterraba não a tinha usado em bolos até hoje. Já tinha lido o delicioso post da Ana do Kitchen Space em que ela fez um bolo de chocolate e beterraba, e o da Dadivosa de beteraba com suco de laranja (se a mistura já é maravilhosa em suco imagine em bolo), com o título bem ilustrativo ‘Bolo Rubi’. Marquei as receitinhas e coisa e tal. Mas o tempo não tem estado ao meu favor e ambas as receitas continuam na pilha do ‘por fazer’. Porém hoje, sábadão, depois de trabalhar por algumas horas, cheguei em casa e resolvi que ir fazer um bolo de beterraba. E peguei a receita de uma revista da Donna Hay que assino. A receita leva ‘sour cream’ (substitua por iogurte com uma colher de chá de sumo de limão), gengibre em pó.. e muito amor.
O bolo fica bem úmido, deve assar por 1 hora pelo menos. Na hora de testar se está bom ponha o palito bem no centro do bolo, pois é a parte que vai demorar mais a ficar assada. Dependendo do seu forno talvez você precise de um pouco mais de 1 hora – uns minutinhos a mais.
O resultado final me agradou e muito. Ele fica sequinho por fora, e ainda úmido por dentro.Não é muito doce, pelo contrário. E eu, pessoalmente, achei que ao comer estava fazendo uma boa coisa, pois afinal estava comendo beterrabas que são tão ricas em ferro. Nos tempos antigos elas eram bem populares pois além do seu valor nutritivo tinham um sabor agradável – o leve adocicado. Além do ferro são também ricas em potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, muitas vitaminas do tipo ‘B’. Vitamina C também é presente – 10%. Para os fãs é bom saber que se encontra beterrabas durante o ano todo. Quer mais?

Vou pegar outra fatia.

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de açúcar mascavo peneirado (300g)
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (312g)
• 1 ½ colher de chá de fermento para bolo
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo de amendoim/canola ( 250ml)
• 1 xícara de sour cream (250g )
• 2 xícaras de beterraba crua ralada ( 250g)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte e forre o fundo de uma forma de 23cm com papel manteiga.Reserve.

Pre-aqueça o forno – 160oC.. Coloque o açúcar, sal e gengibre numa vasilha e dê uma leve mexida. Peneire a farinha e fermento por cima do açúcar e misture. Numa outra vasilha coloque os ovos, o óleo e o sour cream e bata com um fouet. Acrescente a mistura à farinha de trigo, assim como a beterraba ralada. Mexa até que tudo fique misturado. Ponha na forma e leve ao forno por pelo menos 1 hora. Deixe esfriar por 5 minutos na forma e depois transfira para uma grelha. Na hora de servir polvilhe com o açúcar de confeiteiro.