Desde que me mudei ainda não entrei numa rotina como a que tinha antes. Não sei bem o porquê, mas apesar de um mês na casa nova ainda ando meio no ar, comendo não tão regularmente como queria.
Hoje foi um dia um pouco melhor e consegui me organizar bem para preparar duas saladas – almoço e janta. Uma foi recomendada pela Karen (clique aqui) e é uma delícia mesmo. O difícil foi eu parar de comer o feijão cozido, pois adoro. E o jantar foi a salada abaixo, que não é uma salada fria e sim meio morninha, ‘ótima para um dia mais fresquinho.
Ainda não tinha comido o haloumi com cogumelos e achei a combinação muito boa, com texturas que vão bem juntas. A vinagrete é ótima também. Fiquei muito satisfeita com a minha escolha. E me sinto melhor por ter feito e comido esta salada todinha – repeti. Gula, gula.. me deixa em paz.
Use o queijo de coalho se tiver dificuldade em achar o haloumi. Já os cogumelos, gostaria de ter usado o do tipo ‘button’ mas como não tinha usei os que estavam a disposição.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 300g de queijo haloumi fatiado
- 600g de cogumelos
- Rúcula
- Fatias de limão
Vinagrete:
- 1 eschalote picadinha
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de raspa de limão
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ¼ xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Prepare a vinagrete colocando todos os ingredientes numa panela tipo leiteira e leve ao fogo baixo por 4 minutos. Reserve.
Pegue as fatias do haloumi e coloque-as numa frigideira anti-aderente por uns 1 ½ min mais ou menos – o haloumi deve ficar dourado. Reserve. Ponha um pouquinho de azeite na frigideira e jogue os cogumelos, cozinhando por uns 4 minutos, dando sempre uma mexidinha. Retire do fogo. Monte a salada usando a rúcula como base, depois o queijo e por fim os cogumelos. Regue com a vinagrete e sirva.
