Esta receita me foi passada pela querida Paula Santos lá de Pelotas que me passou tantas receitas legais. Quando a Paula esteve na Alemanha com uma tia trouxe esta receita com ela. O bolo fica bem gostoso, e é bem simples de preparar.Vale a pena. Esta crostinha que leva amêndoas é ótima demais. O nome do bolo em alemão é Mandelkuchen.

Vou ficar fora uns dias então deixo esta receita para vocês se deliciarem. Desculpem a qualidade da foto pois é antiga e a máquina que tinha não era a ‘rainha da cocada preta’.

Massa:

• 1 xícara de creme de leite (250ml)
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 125 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite
• 200 g de amêndoas fatiadas ou picadas grosseiramente

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione o creme de leite,

o creme de leite, a farinha e o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma retangular bem untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (200°) por 15 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura: Derreta a manteiga e misture aos demais ingredientes da cobertura. Retire o bolo do forno e rapidamente espalhe a cobertura com a ajuda de uma espátula. Leve o bolo ao forno novamente e asse até que fique levemente dourado

Também fiz o bolo de milho da Dadivosa – olha aqui a receita original. Dei metade de presente para a minha amiga malasiana Bee.Ela me contou que quando era menina, lá na Malásia, se lembra de ter comido bolo de milho.Não tivemos tempo ainda de trocar figurinhas sobre como o outro bolo lá das terras dela era feito. Se bem que a Bee não é de cozinhar então infelizmente não tenho muitas esperanças de conseguir uma receita asiática de bolo de milho para comparar com a nossa.
Este bolo da Dadivosa é ótimo.Ficou bem úmido. O pedacinho que ainda ficou em casa esta parecendo até melhor hoje. Talvez seja só impressão já que era bem tarde quando ficou pronto ontem. Tenho que dizer que este bolo de trouxe muitos risos. Fiz a burrice de abrir a tampa do liquidificador (não sou normalmente desastrada assim) e foi milho batido no teto, nos meus cabelotes, no meu braço. Foi um acesso de riso enorme pois tamanha burrice merecia algo do gênero.

Obrigada por esta receita ótima Dadivosa! Fabulosa. A minha amiga malasiana pediu que traduzisse pois vai passar para a filha que gosta de assar bolos.

Não sei se estas batatas doces de forno combinam com o frango de forno de acordo com as normas alimentares, etc, etc. Mas no paladar agradou. Foi um ranguinho muito bom. Ia fazer o franguinho mais uma vez – amo esta receita; e também tinha que usar as batatas caso contrário elas ficariam estragadas. O preparo das batatas foi SUPER simples. Foram descascadas, cortadas na metade e depois em quartos, colocadas numa vasillha, levemente regadas com azeite de oliva, e levadas ao forno. Quando quase no ponto retire do forno, salpique com cominho em pó e um pouco de sal e de volta ao forno. Estão estranhando a cor laranja das batatas? É que as batatas aqui são de cor laranja – esta é a variedade comum no Reino Unido.

Caso você não goste de ovos talvez mostarda revestindo o frango seja a opção. Com certeza a mistura de queijo ralado, farelo de pão e salsinha vai grudar no frango.

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos, levemente batidos
• 2 xícaras de farelo de pão ou farinha de rosca
• 1/3 xícara de parmesão ralado grosseiramente (procure usar o fresco)
• 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 4 peitos de frango
• 1 xícara bem cheia de manjericão/salsinha picadinha
• ½ xícara de azeite de oliva
• ¼ xícara de sumo de limão
• 1 dente de alho cortado em 4 partes
• ¾ xícara de azeitonas pretas

O acompanhamento da sua escolha

Pre-aqueça o forno em temperatura alta. Ponha óleo numa assadeira e reserve.

Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Num outro prato fundo coloque os farelos de pão, o parmesão ralado e a salsinha picada. Misture bem. Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico PVC e de umas batidas com um martelo de carne. Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito). Passe cada tira na mistura contendo os ovos, e depois na mistura com o parmesão. Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15/20 minutos. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem.

Enquanto o frango esta no forno coloque o manjericão/salsinha, óleo, sumo de limão, alho e azeitona num processador e bata bem. Este e o molho pra servir com o frango quando pronto.

Esta salada leva a beterraba e as folhas. Ótima, simples e bonita. Usei beterrabas pequenas, mas tenho certeza que se você não as tiver pode usar as maiores.

As coincidências da vida me fazer rir às vezes. Estava lendo um artigo em uma antiga edição da revista Country Living sobre legumes que são parte do ‘acervo’ nacional e que não se planta mais/muito pouco. Dentre vários estavam beterrabas pequenas: umas de casca e parte interior amarela, e outra como esta que usei – de cor mais para um rosa claro e ao se cortar apresenta como que anéis no seu interior esbranquiçado. Quis só dividir esta descoberta aqui, pois nunca tinha comido desta variedade antes. O sabor também é bem mais ameno.
A salada em si é uma salada simples mas o molho é uma delícia..Recomendo misturar o molho com a beterraba poucos minutos antes de servir a salada para manter os sabores bem frescos.

Para a salada:

• beterrabas para 4 pessoas (com as folhas ainda intactas)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 pitadas de sal
• 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1/4 xícara de óleo de amendoim/canola
• azeite de oliva
• 2 dentes de alho cortado em fatias bem fininhas, como lâminas
• pão rústico tostado

Preparo:

Lave as beterrabas e corte o talo deixando só 5 cm. Ficarão como que uns cabinhos. Dê uma aparada também no rabinho das beterrabas. Lave as folhas delicadamente para retirar todos os vestígios de terra. Coloque-as para escorrer a água. Enquanto isso coloque as beterrabas para cozinhar numa panela com água e 2 colheres de chá de açúcar mais duas pitadas de sal. Quando a água ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até que as beterrabas fiquem levemente macias.Não excessivamente. Quando as beterrabas estiverem prontas escorra e dê um jato de água fria para parar o cozimento. Costumo usar uma colher para tirar a casca, só puxando com a colher virada para baixo. Não fere a beterraba e gentilmente remove a casca que já está solta.
Prepare o molho numa jarra com tampa e dê uma boa chacoalhada. Coloque as beterrabas numa tigela, jogue o molho por cima e mexa bem para que todas as beterrabas fiquem revestidas.
Ponha o azeite de oliva numa panela para esquentar e jogue o alho junto. O propósito é dar sabor de alho ao óleo bem levemente e assim que o alho começar a dourar acrescente as folhas das beterrabas. Mexa até que as folhas comecem a murchar do calor. Jogue um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora se lhe apetecer. Não costumo colocar nem um nem outro.

Arrume as folhas da beterraba num prato e ponha as beterrabas por cima. Sirva com as fatias de pão rústico.

As tâmaras medjool são absolutamente divinas. São bem polpudas. Quando se dá uma mordida se sente a cremosidade delas. Não são baratas, mas vira e mexe me dou este trato, pois nunca comi tâmaras mais maravilhosas. Todas as outras ficam insignificantes em comparação com a medjool.

Li que são originárias do Marrocos e eram reservadas para convidados da realeza e dignitários. Por volta de 1920 elas começaram a ficar com perigo de extinção devido a uma praga. O então Chariff do Marrocos deu 11 plantas jovens ao governo norte americano para que fossem replantadas.

Você sabia que:

a) a tamareira é conhecida como ‘A Árvore da Vida’ e é o símbolo do polvo muçulmano?

b) no oriente médio é utilizada para várias coisas além de alimentação;

c) a tamareira é provavelmente a planta cultivada há mais tempo pelo homem – mais do que 5000 anos;

d) foram encontrados vestígios de tâmaras nos túmulos de reis e faraós, ali colocados para lhes dar ‘sustança’ na viajem para o outro mundo;

e) tâmaras são classificadas em três tipos: moles, semi-secas e secas;

Meus pais sempre faziam muitos jantares e inúmeras vezes eu e meu irmão ajudávamos a colocar a mesa. E como meu pai sempre foi obcecado com etiqueta tínhamos que ser muito minuciosos. Procuro não deixar que etiqueta faça com que os convidados se sintam constrangidos – coisa que minha mãe sempre dominou foi fazer seus convidados se sentirem a vontade, mas existem coisas que acho inaceitáveis.

A Gorete me deixou este convite para escrever uma lista de 6 itens de etiqueta pessoal e foi difícil me limitar a 6 – será que sou mais formal que pensava? Pus um de canja. Convido Patrícia, Dadivosa, Clarice, Ana, Eliana e Karen para fazerem sua listinha também.

1. Quando tenho visitas faço questão de colocar a mesa. Bem direitinho, como fazia em casa de meus pais. Os talheres, pratos, copos, guardanapos. Para mim antes de mais nada é uma homenagem aos convidados.
2. Algo que me dá náuseas é ver alguém comer com boca aberta. Realmente me sinto fisicamente mal..
3. Não tolero gente que põe o dedo na boca para tirar comida que ficou presa. Infelizmente na Inglaterra isso é muito comum e me deparo com esta cena diariamente.
4. Não ponho panela na mesa – a não ser que seja uma de paella. Amo as travessas. Para as panelas existe o fogão.
5. Cigarro à mesa é a maior grosseria que conheço.
6. Acho indelicado se ir à casa de alguém para uma refeição sem levar algo: uma garrafa de vinho, flores ou mesmo uns chocolates.

Mais um de canja, atraso é imperdoável.

Usei maçãs, mas dizem as más línguas da Delia Smith (autora da receita) que esta é uma receita adaptável às estações do ano. Você pode usar damascos ou ameixas. Acho que não cobri muitas estações mas jogo pêras na lista. Você prepara como mufins – sem mistérios. Use o garfo quando unir os ingredientes secos e líquidos. Sei que já disse isso antes, mas gosto de repetir, pois às vezes as pessoas tendem a misturar ingredientes de mufin com colheres e a massa fica como de bolo. Não é bolo.

Uma das coisas que mais gosto desta receita é que não é excessivamente doce. Você pode comê-lo até no café da manhã se quiser incluir um bolo na sua primeira refeição do dia (no domingão, por exemplo) ou para acompanhar um cafezinho. A cuca fica bem esfarelada, e recomendo pratinho para aparar a farelada que vai rolar.

Comecei há moer a minha própria canela e cravo. Tenho um moedor de café elétrico e hoje em dia só uso para as minhas especiarias. Realmente a diferença em sabor, perfume é dramática. Recomendo sem querer ser pretensiosa.

Forma de 23 cm daquelas de fundo removível

Pre-aqueça o seu forno – 190oC/ 375oF/Marca 5.

Ingredientes para a massa:

• 350g de maçãs picadas em cubinhos – de preferência das boas para cozinhar
• 1 colher de chá generosa de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• ½ noz moscada raladinha
• 110g de manteiga
• 275g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó mais uma colher de chá
• ½ colher de chá de sal
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente levemente batidos
• 75g de açúcar
• 175ml de leite em temperatura ambiente
• Para a cuca:
• 75g de farinha de trigo com fermento (ou da normal com 3/4 colher de chá de fermento)
• 75g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá generosa de canela em pó
• 25g de manteiga
• 50g de nozes pecãs tostadas na frigideira e picadas

Comece derretendo as 110g de manteiga em fogo bem baixo. Gosto de desligar o fogo quando só tem um pedacinho de manteiga para ser derretido e deixar que derreta só no calor.

Pegue uma tigela e peneire duas vezes todos os ingredientes secos (MENOS O AÇÚCAR que vai com os líquidos). Numa outra tigela coloque os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga derretida. Misture e jogue na tigela com os outros ingredientes. Pegue um garfo e vá misturando tudo. A mistura fica empoladinha. Jogue as maçãs por ultimo, e misture mais um pouco com o mesmo garfo. Transfira a mistura para a forma. Para fazer a cuca, ponha a farinha da cuca, com o açúcar, canela e a manteiga numa tigela e misture tudo com a ponta dos dedos até adquirir uma farofa. Jogue as pecãs por último e distribua igualmente sobre a massa.Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar numa grelha.

Minha cesta esta mudando de cara. E recebi BRÓCOLI!! Lindo, verdinho…maravilhoso. Clique aqui para ler sobre todas as maravilhas do verdinho. Sendo sexta a noite resolvi que ia fazer sopa. Não, não sou de fazer sopa às sextas. Mas sexta no fim de uma semana bem abaixo das expectativas significa que quero mais é fazer bolos, doces..Vou arrumar destino para eles amanhã. Ah, mas voltando ao brócoli, quero comer algo que se prepare bem rápido. Para dar tempo de fazer as outras coisas.Então vim fazer esta sopa que é a coisa mais simples do mundo.Palavra de escoteiro. E também igualmente saborosa.
Você só tem que cortar as flores do brócoli e colocar para cozinhar numa panela de água fervente. Não deixe por muito tempo – só longo o suficiente para que as flores comecem a amaciar e ainda mantenhem a sua linda cor. Retire do fogo, coloque no liquidificador, ponha a água que cozinhou o brócoli até mais ou menos metade da medida deles no liquidificador. Não é por peso,tá? É no olhometro. Bata tudo e devolva para a panela. O ideal é ser ter um caldo grosso, bem verde. Hoje por exemplo me distraí e coloquei mais água do que normalmente coloco. A sopa fica menos grossa desta maneira.
Voltando à sopa, ponha de volta na panela, ajuste o sal e esquente. Retire do fogo. Pegue os pratos de sopa e ponha pedacos de queijo de cabra ou gorgozola no fundo. Com uma concha vá derramando a sopa pela lateral. O queijo vai pra superfície quando a sopa fica bem grossa. Como hoje a minha esta mais líquida você nem vê queijo – mas juro que pus. Jogue lascas de amêndoas tostadas por cima e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora.
O contraste do sabor do brócoli, suave, com o forte do queijo de cabra/gorgonzola é divino.Sabe casamento perfeito? Voce achou que não existia? Pois este é um exemplo vivo. Só que este não dura muito.

Estava com estes tomates na geladeira ha uns dias e ficava matutando sobre o que fazer. Queria algo simples, gostoso e que desse imenso prazer ao paladar. Tenho uma inquietação imensa às vezes e fico atrás de novas possibilidades. Muitas vezes gostaria de fazer a mesma receita over and over again. Mas não consigo. Claro que repito as favoritas, mas a minha imensa inquietação não me deixa. Na verdade até mesmo muitas receitas quando as faço de novo costumam ser levemente mexidas. Meu namorado que adora o contrário fica louquinho. Vira e mexe fala: ‘Pra que você mexeu?’. Ele não entende, pois muitas vezes as pequenas alterações podem ser um total sucesso. É claro que assumo que em certas ocasiões as inovações se provam desastrosas, mas se tem que tentar. Voltando a receita, esta combinou dois favoritos: os danados dos tomates e couscous. Estou numa fase de muito couscous. Terrível.

Delícia de tomates.. recheados com couscous..e umas coisinhas a mais para deixar tudo mais saboroso. Meus favoritos do recheio: a páprica que dá um toque andaluz inconfundível – pelo menos para mim, o coentro porque é maravilhoso por excelência me desculpem as más línguas, as passas brancas, pois dão um leve toque adocicado, e as castanhas porque dão um sabor assim Ceará e crocante. O preparo é rápido, e tem um pouco de tudo: doce, acídico, salgadinho, perfumado..

• 150g de couscous
• 4 tomates grandes (os meus não eram muito grandes e não deu para colocar muito couscous dentro – tive que fazer o sacrifício de comer o restante com a colher)
• 1 dente de alho espremido
• 1 colher de chá de páprica
• 4 cebolinhas verdes picadinhas
• 1 macinho de coentro picadinho
• 1 macinho de hortelã picadinha
• Sumo de um limão
• 50 de castanhas de caju tostadinhas na frigideira e depois picadinhas
• 50g de passas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Pre-aqueça o forno – 200oC.

Prepare o couscous básico numa travessa. Reserve. Corte tampinhas nos tomates, aproximadamente 1/3 do bichinho. Retire as sementes tanto da parte grande (os 2/3), como do 1/3 da tampa se tiver semente dentro, e ponha todas as sementes numa tigelinha. Você quer deixar o seu tomate bem preparadinho para receber o recheio mais tarde. Uma vez limpos e aparadinhos reserve os tomates também.

Na tigelinha com as sementes acrescente o alho espremido e a páprica. Misture bem e jogue na travessa com o couscous, utilizando um garfo.

Numa outra vasilha coloque a cebolinha, o coentro, a hortelã, o sumo de limão, as castanhas de caju, as passas e o azeite de oliva. Misture bem e jogue na travessa com o couscous já previamente misturado com a páprica e alho. Mais uma vez utilize um garfo para misturar tudo, pois assim o couscous fica bem ‘fofo’.

Pegue um refratário e deixe à mão. Vá pegando os tomates um por um e recheando com o couscous delícia – meu apelido particular. Utilizei as mãos lavadinhas para empurrar bastante couscous dentro de cada tomate. Achei que com a colher não se consegue ser tão generoso. À medida em que for preparando os tomates – sem esquecer de colocar os ‘chapéus’ neles, vá colocando os mesmos no refratário. Regue com um pouco de azeite de oliva. Quando pronto leve ao forno por uns 20 min.

Esta receita é besta de fácil e de boa para quem gosta de batatas. – Alguém não gosta??

Ingredientes:

• batatas
• azeite de oliva
• sal grosso
• sementes de erva doce
• ramos de tomilho fresco

Basicamente pegue as suas batatas – escolha das pequenas, ótimas para saladas. Dê ma lavadinha. leve pra ferver e enquanto a água entra em ação lique o forno – 220oC.
Quando as batatas estiverem começando a ficar macias escorra e ponha num refratátio untado. Pegue um amassador de batata, ou um martelo – tipo, e esmague as batatas de leve. Digo de leve porque você vai querer firmeza mas sem violência. Pincele com azeite de oliva por cima, jogue sal grosso, sementes de erva doce e tomilho fresco. Leve ao forno por 20 minutos, até que as batatinhas fiqueum crocantes por fora.
Divino.Tenho certeza de que voce vai adorar este prato. Mais uma das receitas práticas e saborosas da Jill Dupleix.