Esta receita é da Renata Lampião. A Renata é muito querida, sempre trocando figurinha sobre receitas, prestigiando as colegas, e fazendo suas delícias também. Fiquei com esta receita na minha pilha há um tempo. A pilha é tão grande e o tempo tão pouco. Nunca tinha feito mufim formigueiro antes. Sempre gostei muito de bolo formigueiro e depois que sai do Brasil sempre que volto pra casa minha mãe costuma ter um pronto pra mim. Sem cobertura sem nada, só o bolo pois não sou fã de cobertura.O que gostei muito neste mufim é que não é muito doce, bem pelo contrário. Se você está fazendo pro café da manhã é ideal que o doce seja mínimo. A receita original pede 1 xícara de chocolate granulado. Só usei 90g o que seria mais ou menos ¾ xícara e acho que é suficiente. Como você pode ver na foto tem bastante formiguinha no muffin.Acho que mais do que isso será excessivo. Talvez menos seja até melhor, tipo 60g. Também adaptei e não peneirei nenhum ingrediente já que este procedimento é para bolos e cupcakes. Mufim é mais ‘grosseiro’, tipo pãozinho. Muita gente sempre me pergunta sobre consistência de muffin e recomendo que na hora de misturar os ingredientes secos com os líquidos você utilize um garfo para manter a textura como que empolada – cupcakes são mais como bolo e se mexe tudo com uma colher de pau para que a massa fique bem uniforme. Uma outra coisinha que queria dizer é que coloquei ¼ de leite de coco e ¾ de leite. Porém tive que acrescentar mais ¼ de leite pois a mistura ficou excessivamente grossa. Recomendo não que você faça o mesmo mas que coloque uma xícara e se tiver o mesmo problema acrescente mais um pouquinho de leite. Também especifiquei a quantidade da farinha de trigo em gramas pois uma xícara pode variar e às vezes chega a 130g..Usei o equivalente a 120g, 240 ao total. Você pode fazer uma cobertura de chocolate se quiser – fica a gosto.

2 xícaras de farinha de trigo (240g)

3 colheres de chá (ou uma colher de sopa) niveladas de fermento em pó

2 colheres de sopa de açúcar

½ colher de chá nivelada de sal

¼ xícara de manteiga sem sal derretida e esfriada (50g)

1 xícara de leite (240ml)

1 ovo levemente batido

90g de chocolate granulado

Pre-aqueça o forno em temperatura média – 180oC. Unte 9 buraquinhos da forma de mu fim.

Coloque os ingredientes secos numa vasilha e mexa com uma colher para misturar bem. Numa outra vasilha misture os ingredientes líquidos e derrame a mistura aos ingredientes secos. Misture usando um garfo para manter a textura ‘embolada’. Jogue o chocolate granulado ao final e mexa gentilmente para misturar. Preencha ¾ de cada forminha pois estes mufins crescem bem. Coloque água nas outras forminhas que não vão ter nenhuma mistura nelas. Leve ao forno e fique de olho.