Não é sempre que se encontra flor de abobrinha nas feiras. Tem que se ir a mercados em que sabe que vendem produtos pouco comuns. Sempre olho na feira da minha cidade mas nunca fico surpresa ao não encontrar estas flores. Porém a sua beleza sempre me faz busca-la. E na semana passada dei sorte ao me deparar com elas numa feira em Londres. São tão lindas. Aqui mostro duas receitas que usei:

Usei uma receita em que se recheia as flores com ricota e depois são fritas.

Ingredientes:

150ml de vinagre balsâmico

12 flores com as abobrinhas ainda grudadas

Óleo de amendoim para fritar

Para o recheio:

250g de ricota

Folhas de manjericão picadas

Sumo de limão

50g de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a massa para fritar:

100g de farinha de trigo mais um pouquinho para polvilhar

120ml de água mineral gasosa

Preparo:

Misture a ricota, as folhas de manjericão, o sumo de limão, o parmesão ralado, sal e pimenta.

Separe as flores das abobrinhas. Corte cada abobrinha ao meio e reserve-as. Cheque as flores para ter certeza de que não tem nenhum inseto nelas. Se tiver se livre deles – e só dar uma sacudida nas flores.

Como as flores são muito delicadas abra-as com cuidado e as recheie com a mistura da ricota. Torça as pontas das flores para que a mistura não vaze.

Agora prepare a massa para fritar:

Coloque a água gasosa numa tigela, e peneire a farinha de trigo por cima. Com um mini fuê ou algo parecido bata bem tudo para que a farinha se dissolva mas não embole. Você ficara com uma calda grossa.

Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar bem. Tem que ficar uns 3 cm de óleo. Passe as flores e as abobrinhas cortadas pela farinha de trigo, e depois pela calda grossa. Coloque para fritar em levas. As flores e abobrinhas estarão prontas quando ficarem douradas e crocantes. Transfira para um prato com papel toalha.

Leve uma panela ao fogo e coloque o vinagre balsâmico nela e deixe ferver até ficar com uma consistência grossa, meio caramelada.

Arrume as flores e abobrinhas num prato, salpique com o parmesão e regue com o vinagre.

Aproveitei as flores que sobraram e fiz um halibut com elas. Visualmente fica bonito e acrescenta uma certa crocância. Lubina ou um peixe parecido também vai bem.

O peixe da sua escolha

Flores de abobrinhas

Azeite de oliva para regar

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça o forno – 200oC. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte o peixe em pedaços pequenos e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Enrole cada pedaço de peixe com tiras de flores. Utilize um palito para prender as pontas se precisar. Arrume o peixe na assadeira e regue com o azeite de oliva. Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos. Retire e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir.

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