Não havia comido clafoutis antes então não tenho nada para comparar. Porém este prato é uma delícia, e se este é a minha base para comparar os próximos clafoutis que vou comer, a parada para os futuros será dureza.

O clafoutis é uma receita tradicional francesa, e é feito com cerejas negras. De qualquer forma não as encontramos na Inglaterra com facilidade. Resolvi então utilizar as cerejas que acho nas feiras. Também li que tradicionalmente o caroço da cereja fica dentro para ajudar a preservar o sabor. Então sinta-se a vontade para deixá-los se quiser.

Depois de ler varias receitas de clafoutis, por exemplo, morango, resolvi reproduzir a receita da australiana Philipa Sibley. Tenho um fraco pelas receitas australianas, pois acho que eles sempre inovam de uma forma bem interessante e dão uma cor diferente ao prato.

A receita recomenda que se coma assim que sair do forno e regada com um pouco de creme de leite. Porém hoje de manhã o sabor estava ainda mais acentuado, maravilhoso.

500 gm de cerejas
40 ml de kirsch
A massa do clafoutis
1 xiçara (240 ml) de creme de leite com soro
2 ovos
3 gemas
100 gm de açúcar
70 gm de pistache
100 gm de pistache picados grosseiramente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Creme de leite com soro para servir

Coloque as cerejas com o kirsch numa tigela e deixe descansar por 10 minutos. Depois passe as cerejas para uma tigela rasa com capacidade para 1 ½ kg.

Para fazer a massa bata os ovos, gemas e creme de leite com soro até que a mistura fique homogênea..Coloque as 70 gm de pistache com o açúcar no processador e processe tudo para atingir a consistência de farinha. Depois misture tudo com a farinha de trigo e o pistache picado grosseiramente. Jogue a mistura dos ovos por cima e mexa para misturar. Derrame tudo por cima das cerejas e leve ao forno por volta de 40 minutos. Porém cheque o clafoutis após 25 minutos pois fornos variam. Estará pronto quando ficar dourado e fofo.