A massa deste bolo é maravilhosa, super fofa. Você pega num bolinho e já de cara nota a leveza. Recomendo ser servido com sorvete de baunilha. Coloquei aqui a receita da calda mas confesso que a acho muito doce. Geralmente só derramo um pouco de licor de café nos bolinhos ainda quentes. Fica a gosto.
250g de manteiga
1 1/4 xícara de açúcar (281g)
4 ovos pequenos
1/2 xícara de café expresso forte ( 120ml)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de noz moscada em pó
1 colher de sopa de grão de café moído
2 1/4 xícaras de farinha de trigo (281g)
1 colher de chá de fermento

12 forminhas de muffin

Pre-aqueça o forno – 160oC. Unte e polvilhe as forminhas.Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique bem clara e cremosa. Acrescente os ovos 1 por 1, batendo bem após cada adição. Acrescente o café expresso, noz moscada, extrato de baunilha e café moído, e mexa bem. Ponha a farinha de trigo e o fermento com uma colher de metal.Mexa para que fique bem misturado. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de desinforma-los.

Calda de Café :

1 1/2 de café forte (360ml)
1/4 xicara de licor de café (60ml)
1 colher de chá de café moído
3/4 xícara de açucar (168g)

Ponha todos os ingredientes acima numa panelinha e leve a fogo baixo deixando ferver até que vire um xarope. Derrame sobre o bolo frio.