Esta é mais uma salada de lentilha. Sempre saborosíssimas. Se você encontrar lentilha puy aonde mora recomendo que a use pois é muito saborosa. Caso contrário use a que tiver – só não pode ser da variedade vermelha. Hoje não tinha espinafre em casa, nem vagem. Usei manjericão na minha salada. Fique a vontade para misturar os ingredientes que quiser.Rúcula também fica bem saborosa como acompanhamento. Como muita salada com lentilha usando beterraba ou queijo halloumi. O camarão é uma ótima alternativa. Para o molho de iogurte recomendo fortemente o molho de peixe tailandês. Porém se você não o encontrar aonde mora faça sem.

1 xícara de lentilhas puy ou a que você tiver – Puy é a melhor opção

¼ xícara de cebolinha cortada bem fina

½ xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 pimenta verde picada bem fina, sem semente

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de chá de coentro em pó

1 colher de chá de cuminho em pó

¼ de xícara de coentro

1 colher de chá de cúrcuma

20 camarões dos grandes

Idéias de acompanhamento:

1 xícara de folhas de espinafre

100g de vagem levemente cozidas

Iogurte com menta

Cozinhe as lentilhas em 1 ½ de água – ou mais dependendo da variedade usada. Uma vez prontas, escorra-as.

Coloque as lentinhas, cebolinhas, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, vinagre, pimenta, pimenta do reino, coentro e cuminho em pó, tudo numa vasilha funda e mexa bem para misturar todos os ingredientes. Reserve.

Coloque o restante do azeite de oliva, cúrcuma, sal e pimenta do reino numa outra vasilha e misture bem. Passe os camarões por este molho e ponha num pratinho. Esquente uma frigideira anti-aderente sem gordura. Ponha os camarões na frigideira e cozinhe até que fiquem dourados, mexendo a panela de vez em quando.

Na hora de servir coloque um pouco de lentilha no prato, algumas folhas de espinafre, a vagem e os camarões. Regue com o molho de iogurte.

Molho de iogurte:

1 xícara de iogurte natural sem açúcar

2 colheres de sopa rasas de sumo de limão

2 colheres de sopa rasas de molho de peixe tailandês (nam pla)

2 colheres de sopa de hortelã picada

Ponha todos os ingredientes do molho numa vasilinha e misture bem.