Às vezes não se quer comer nada muito trabalhoso ou pesado. Esta ricota assada é ótima para se comer com torrada, juntamente com uns tomates, rúcula/espinafre/manjericão. Usei ervas mas na verdade você pode usar o que quiser. Como tinha salmão defumado em casa resolvi usar endro como uma das ervas. Uma vez assada ela fica bem cremosa, e aonde ficam as ervas e queijo ralado se cria uma crosta que contrasta bem com a cremosidade dela. Fica também super bem com cream crackers, salclick..

200g de ricota

¼ xícara de azeite de oliva, menos 1 dedo

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de endro picado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1/3 xícara de parmesão ralado

Pre-aqueça o forno médio, 180oC. Coloque as ervas, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino numa vasilha e misture bem. Ponha a ricota numa forma refratária e regue com esta mistura de ervas. Deixe assar por um tempo. Retire e sirva fatias.