Sou fã confessa de grão-de-bico. Na verdade fã é uma palavra doce, sou viciada. Passei por um período em que os comia compulsivamente. Hoje em dia me controlo mais, e procuro come-lo mais socialmente. Esta receita foi uma das tentativas de me socializar comendo grão-de-bico. Uma coisa que achei atraente nela foi o xarope de romã. Não que já tivesse cozinhando com ele. É atraente exatamente por ser um ingrediente desconhecido. A receita tem um que de norte da África e sul da Espanha. Comprei o meu xarope numa loja de produtos do Marrocos. Caso você queira fazer a receita e não saiba aonde comprar o xarope tenho uma receita de xarope caseiro. É só me dar um toque.

A receita foi tirada de um livro chamado Casa Moro The Second Book. O livro é de autoria de um casal britânico com um restaurante do mesmo nome no norte de Londres. A influência deles é toda do sul da Espanha e norte da África.

450g de grão – de bico cozido (200g do seco) ou 2 latas de 400g de grão-de-bico pré-cozido

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho cortados em fatias bem finas

3 colheres de sopa de xarope de romã

200ml de água fria ou uma mistura de água do cozimento de grão-de-bico e água

60 fiapos de açafrão colocados de molho em 4 colheres de água fervente

3 colheres de sopa de coentro picado

Sementes de 1 romã

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (usei cuminho em pó)

Coloque uma panela em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente jogue o alho e frite até que fique marronzinho – não deixe queimar. Acrescente o grão-de-bico, o xarope, água e o açafrão (com a água na qual ficou de molho e tudo). Ferva por 10 minutos. Ponha o coentro na panela com os outros ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Por fim jogue as sementes de romã. Prove e sirva com um peixe ou como tira-gosto, juntamente com pão pita torrado.