Este pãozinho de banana é uma delícia. Ele é úmido, com sabor acentuado de banana e tem uma ótima textura devido à farinha integral. Você não precisa ser gulosa (o) como eu e comer um pãozinho sozinho. Se você fatiá-lo dá pra alimentar mais gente. Ele ficou ao ‘ar livre’ de um dia pro outro e continuou maravilhosamente úmido. Se você guardá-lo adequadamente fica bem por até 3 dias depois. Entretanto esta porção é tão pequena que não sobra muito. Usei mini formas de pão, 9 cm por 6 cm. Gosto desta receita pois é pequena. Nem sempre queremos receitas grandes. As pecãs/nozes são opcionais mas pessoalmente acho que elas acrescentam um elemento crocante bem de leve, e é uma pena omití-las.

Manteiga sem sal em temperatura ambiente – para untar a(s) forma (s)

¼ xícara nivelada de farinha integral

¼ xícara nivelada mais uma colher de sopa de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de bicarbonato

Uma pitada de sal

½ xícara de banana amassada (1 e ½ bananas) * não esqueça que a banana tem que estar bem madura

¼ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado

3 colheres de sopa de óleo vegetal

¾ colheres de chá de extrato de baunilha

Gema de 1 ovo médio

¼ xícara de nozes peca ns ou nozes comum picadas (opcional)

Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte a(s) formas com a manteiga e reserve.

Pegue uma tigela e nela coloque a farinha de trigo (os dois tipos), o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Dê uma mexida com a colher. Caso você for usar uma batedeira coloque na tigela da batedeira.

Pegue uma outra tigela e coloque a banana amassada, açúcar mascavo, óleo, baunilha e gema. Misture tudo com um garfo. Acrescente as nozes/pecãs por último. Transfira a mistura para a tigela com os ingredientes secos e misture bem. Transfira a mistura para a(s) forma(s) e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos. Quando chegar aos 20 min teste com um palito.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos numa grelha mas ainda dentro da(s) forma(s). Se você quiser congelar os pãezinhos é só envolvê-los em papel alumínio e depois coloque cada um numa bolsa plástica que possa ir ao freezer. Dura até 1 mês.