Costumo lançar mão desta receita para café da manhã de fim de semana, principalmente domingo quando se costuma ter mais tempo. Hoje é feriado então vou me dar ao luxo de um café da manhã caprichado, cheio de dengos. Estes bolinhos são bem gostosos, uma variação nas receitas de ricota.

Recomendo que você dê uma escorrida na ricota antes de usá-la se for usar das ricotas compradas em potinhos.

750g de ricota

2 ovos levemente batidos

45g de açúcar mascavo

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para guarnição

Escolha frutas da sua preferência – costumo usar mamão quando o faço pro café da manhã..

Pre-aqueça o forno em temperatura de 180oC. Coloque numa vasilha a ricota, ovos, açúcar e baunilha e mexa bem. Unte forminhas de muffins e divida a mistura igualmente entre os buraquinhos.

Asse por 20/25 min, ou até que o bolinho fique fofo e levemente dourado e firme. Retire do forno, deixe esfriar por 2 min antes de desinformar.

Para servir coloque cada bolinho num prato e decore com a fruta da sua preferência, regando com mel, uma calda de frutas ou mesmo maple syrup.