Bolo de limão me lembra de piquenique, chá da tarde. Adoça a boca. O azedinho do limão vai super bem com o doce do acúcar. Casal Perfeito. Este bolo tem um gostinho bem acentuado de limão.Muitos bolos de limão costumam ter só um toque, e o sabor é acentuado pelas raspas de limão. Nesta receita o bolo leva uma quantidade significativa de sumo e raspa. Com o bonus do iougurte, o que faz com que ele fique bem úmido. Peguei a receita em uma edição antiga das revistas da Donna Hay. Sempre tiro ótimas receitas de bolos para chá, como os classifico. A receita é prática, e o que mais demora é o tempo do bolo no forno.

220g de manteiga sem sal, derretida e esfriada

337g de açúcar

2 ovos

250g de iogurte

¼ xícara de caldo de limão

1 ½ colher de sopa de raspa de limão

280g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

Para a cobertura:

1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro

1 ½ colher de sopa de caldo de limão

1 colher de sopa de água

Misture todos os ingredientes da cobertura numa vasilha e mexa bem.

Forma de bolo inglês de 10 x 20cm.

Pre-aqueça o forno – 160oC, Unte a forma de bolo inglês e revista o fundo com papel manteiga.

Coloque a manteiga e açúcar numa batedeira e bata até que os ingredientes se combinem. Vá acrescentando os ovos um por um. Bata para misturar. Acrescente o iogurte, caldo de limão e raspa de limão. Bata mais um pouco. Peneire a farinha e fermento e misture para combinar tudo.

Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno por 1h 15minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando o bolo estiver frio retire da forma e espalhe a cobertura por cima.