Lembro da primeira vez que vi esta salada.Achei interessante. E hoje em dia acho também prática, uma alternativa saudável e pé-no-chão na minha opinião pois seus ingredientes, a não ser as alcaparras, são coisas que em geral se tem na geladeira. O pão pode ser usado só picado ou levemente ‘tostado’ antes de ser jogado na salada. Acho que muitas vezes nos pegamos buscando ingredientes e receitas sofisticadas para nossos pratos, mas muitas vezes ingredientes muito simples nos proporcionam resultados fantásticos. O segredo desta salada? Ingredientes frescos – a não ser o pão é claro. Eu por exemplo muitas vezes chego em casa um pouco tarde e cansada, e além da falta de tempo para preparar uma refeição elaborada há também o cansaço. E esta salada se encaixa bem neste perfil. Por mais que seja ótimo deixa-la de molho de um dia pro outro, ela também é ótima só com umas duas horas de molho. Espero que você se interesse por ela, caso já não a conheça.

1 pedaço de pão médio, amanhecido por 2-3 dias, cortados em quadrados

1 pepino picado grosseiramente

1 cebola roxa cortada grosseiramente

3 tomates médios, picados grosseiramente

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas

1-2 colheres de chá de açúcar

12 folhas de manjericão rasgadas

Sal e pimenta-do-reino moídas na hora

Pegue uma saladeira grande e coloque o pepino picado, os tomates e a cebola. Jogue o pão na tigela também e dê uma boa mexida. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Numa cumbuca ponha o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alcaparras, açúcar e um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Misture tudo bem e jogue o manjericão junto. Cubra e ponha na geladeira de um dia pro outro para que o tempero fique apurado. O pão vai ficar umedecido mas não exarcado.

Você pode servir como entrada ou acompanhamento.