Esta receita é de um livro intitulado ‘La Dolce Vita’ de autoria de Ursula Ferrigno. É um livro cheio de receitas italianas: bolos, biscoitos, tortas. Este bolo de maçã aparentemente é uma receita de família. Quando estava organizando os ingredientes fiquei um pouco surpresa com a pouca quantidade de farinha. O resultado na minha opinião é mais pra uma torta do que um bolo. A massa é bem molhada devido à imensa quantidade de maçãs.Fica um fundo caramelado. Que ótima surpresa. Se você tiver muitas maças dando sopa na fruteira, por que não?

5 maçãs

2 ovos

225g de açúcar

55g de farinha de trigo

125g de leite em temperatura ambiente

100g de manteiga sem sal derretida e esfriada

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de fermento de bolo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pre-aqueça o forno – 190oC. Unte e polvilhe uma forma de 28cm de fundo solto – devido à consistência deste bolo acho que outro tipo de forma ficará muito difícil para retirar o bolo.

Descasque as maçãs e corte em rodelas bem fininhas. Utilizei um mandolin para fazer isso. Mas não é necessário.

Bata os ovos e o açúcar bem batidos até que o açúcar se dissolva. A mistura vai ficar bem grossa. Acrescente a farinha peneirada e bata mais um pouco, seguido do leite, manteiga e extrato de baunilha.Mexa bem para que tudo fique bem incorporado.Acrescente o fermento e logo em seguida as maças, utilizando uma colher de metal para mistura-las à massa.

Despeje tudo numa forma e leve à parte baixa do forno por 10 minutos (o chão do forno). Depois de 10 minutos mova a forma para a prateleira do meio e deixe aí por mais 50-55 minutos, até que esteja dourada.

Retire do forno e transfira para uma grelha e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente, polvilhada com açúcar. Você pode servir com uma bola de sorvete ou uma colherada de iogurte natural.